Silné chvíľky s chuťou čokolády si vyžadujú jednoduchý a rýchly postup. V tomto článku nájdete viaceré varianty čokoládových sušienok, ktoré sa dajú pripraviť z bežne dostupných surovín. Postupy sú prehľadne zoradené a doplnené tipmi, ako dosiahnuť jemný a vláčny vnútorný obsah so zamatovou textúrou.
Postup prípravy a základné tipy
- V hrnci zmiešame nasekanú čokoládu s maslom. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania roztopte. Namiesto sporáka môžete roztopiť v mikrovlnnej rúre.
- Vajíčko vyšľaháme s cukrom do svetlej farby.
- Suché ingrediencie, okrem cukru, premiešame v miske lyžicou. Maslo so cukrom vyšľaháme spolu do krémova a k nim pridáme aj rozšľahané vajíčko. Potom prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a na záver vmiešajte čokoládové kúsky.
- Roztopenú čokoládu s maslom primiešajte do vaječno-cukrového základu spolu s vanilkovým extraktom a štipkou soli. Do hotového cesta opatrne vmiešajte aj kúsky čokolády.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie dávajte cesto pomocou naberačky na zmrzlinu alebo lyžičkou v rovnakých porciách a s odstupmi-koláčiky počas pečenia narastú. Každú guľku môžete zhora jemne roztlačiť.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 9-12 minút. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke; sušienky bývajú krehké a musia si zachovať vláčnosť vo vnútri.
Ak chcete pre variáciu skúsiť americké čokoládové cookies, postupy sú veľmi podobné. Suché suroviny premiešajte, potom vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte vajce a mlieko, zamiešajte suché zložky a opäť vmiešajte čokoládové kúsky. Na plech nanášajte kopčeky cesta a pečte 10 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke a až potom ich zozbierajte - budú veľmi krehké a vo vnútri vláčne.
Rýchly variant s menšími úpravami
- Do maslovej zmesi pridajte celé vajce a žĺtok, spojte suché ingrediencie preosiatu múku s práškom do pečiva a predhrejte rúru na 180 °C.
- Do cesta pridajte aj čokoládové kúsky a poprípade ďalšie prísady podľa chuti (lískové orechy, lentilky, biela čokoláda). Cesto vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu a až potom tvarujte guľky veľkosti cca 15 g.
- Pečte pri 180 °C 9-12 minút; koláčiky by mali zostať mäkké a jemné ďalej vo vnútri, aby sa pri chlade rozplývali na jazyku.
V poznámkach sa uvádza, že kvalitná čokoláda dodá výraznejšiu chuť a lepšiu textúru. Po upečení používajte dostatočný odstup na plechu, aby koláčiky mali pri pečení priestor na rozlievanie. Ak chcete, môžete ich ešte mierne sploštiť pred pečením.
Čokoládové koláčiky a variácie
Absolútna klasika - k telke, na piknik či na desiatu. Môžete použiť viac čokoládových kúskov alebo ich nahradiť inými čokoládovými prvkami (lentilky, biela čokoláda, oriešky). Čokoládové sušienky by mali zostať vo vnútri jemne nedopečené, čo im zaisťuje charakteristickú mäkkosť a rozpúšťanie na jazyku.
Rozšírený zoznam surovín pre vynikajúcu chuť
- 250 g horkej čokolády (70%)
- 50 g masla
- 200 g hladkej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 vajíčka
- 150 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g čokoládových kúskov (kvapiek)
Podľa tohto receptu by ste mali získať približne 50 kúskov cookies, ak cukríkovú hmotu rozdielne dávkujete rovnakým spôsobom a necháte odstup od seba pri pečení.
Tipy a triky
- Čokoládu roztopíte vo vodnom kúpeli spolu s maslom, aby bolo zabezpečené hladké spojenie a lesklá textúra cesta.
- Nepreháňajte sa s pečením - cookies by sa nemali vysušiť; 12 minút je už maximum pre optimálnu mäkkosť.
- Pri výbere čokolády siahnite po kvalitnej čokoláde s obsahom kakaa aspoň 70%. Viac čokoládových kúskov je tiež vítaných pre intenzívnejšiu chuť.
Návod na super žuvacie čokoládové sušienky - šéfkuchár Paisley pripravuje čokoládové sušienky
Materiály a doplnky
Potrebné pomôcky zahŕňajú misy, mixér alebo ručnú šľahačku, naberačku na zmrzlinu pre tvarovanie cesta, papier na pečenie a plech. Všetky kroky sú navrhnuté tak, aby ste ich zvládli aj bez skúseností.