Cuketa je naša obľúbená zelenina na slano aj na sladko. Jej najväčšia výhoda spočíva v tom, že má neutrálnu chuť, takže ju schováte hocikam. Tieto mafinky sú s minimom cukru, takže sú vhodné aj pre deti. Po 2. roku už bez problémov (kakao môžete zameniť za karob alebo vynechať). Pre staršie deti alebo dospelých môžete množstvo cukru navýšiť a pridať trebárs kúsky horkej čokolády.
Cícerovo-banánové koláčiky - Vianoce sa nám blížia, a tak nie je na škodu mať v zásobe aj pár receptov pre našich najmenších. Tieto cookiesky vznikli miernym prerobením dospeláckeho fit receptu. Sú bez múky, cukru, vajec a mlieka, čiže absolútne vhodné pre rôzne potravinové intolerancie. V základnej verzii vhodné po 1 roku.
Cviklové a batátové taštičky - Recept na mrkvové taštičky plnené slivkovým lekvárom zrejme poznáte. Sú sladké aj bez gramu cukru, deťom chutia a dospelým tiež, aj keď tí si ich zvyknú trošku pocukrovať. :) Dobrá správa je, že tieto koláčiky fungujú aj s inou zeleninou - či už v surovom alebo uvarenom stave. Vhodné sú okolo roka - roka a pol.
Jablkovo-tvarohový krém - Možno vám ho robila mamina či babka, keď ste boli malí. Skvelé na ňom je to, že v podstate stačia dve ingrediencie. Pridaním ďalších ho už len šperkujete tak, aby z neho bol top dezert aj pre „veľkáčov“. Podávame od dvoch rokov, v malom množstve od 1,5 roka, keďže tvaroh má dosť veľkú koncentráciu bielkovín a med je alergén.
Lievance z bielej tekvice - Tipov na lievance nie je nikdy dosť, je to veľmi vďačné jedlo, deti ich milujú, lebo sú na sladko, aj keď vôbec nemusia byť sladené. A dajú sa krásne chytiť do ručičky. Tekvicové či cviklové robievam často, ale aj biela tekvica či cuketa sú v chuťovo neutrálne až sladké, preto doplnené o vanilku a škoricu obstoja aj v lievancoch. A my sa môžeme tešiť, že dieťa zjedlo zeleninu a ešte si aj pochutilo. ;) Vhodné od roka.
Cícerovo-mrkvové placky - Zachránia každú mamu, ktorej potomok začne odmietať polievočky a kašovitú stravu, alebo potrebuje niečo, čo dieťa zvládne jesť samo napríklad v reštaurácii, aby sa ona mohla v pokoji venovať svojmu tanieru. :) Placky sú skrátka vynález za milión. Dajú sa urobiť snáď zo všetkého. Neraz v nich skončil aj nedojedený zvyšok príkrmu. Tieto cícerovo-mrkvové sú len z troch základných surovín, sú bez lepku, bez mlieka a bez vajca, pečené v rúre. Vhodné po 1 roku.
Cestoviny s kalerábom - Také jednoduché a také dobré. :) Ak ste niekedy držali Mačingovú, toto jedlo poznáte. A možno aj, ak ste ju nedržali. Pre detičky stačí okrem cestovín len ten kaleráb a trošku oleja. Po roku veku je to super jedlo, napríklad na večeru. A keď to chcete mať tip-top, striedajte druhy cestovín - špaldové biele, kukuričné, ryžové, pre staršie deti aj nejaké strukovinové.
Cuketové placky s kyslou kapustou - Odjakživa je nám vštepované, aká veľmi zdravá je kvasená kapusta. Premytú kapustu môžete zaradiť do jedálnička malých papkáčov v malých množstvách už od roka. A hoci najzdravšia je surová, dajú sa z nej urobiť všelijaké mňamky, ako napríklad tieto placky. V takejto podobe sú vhodné až okolo dvoch rokov.
Špaldové tvarohové guľky - Milujem ich, lebo sú rýchle a dobré. Jedno z kategórií jedál, na ktorých si pochutia deti aj dospeláci, takže ušetria čas. :) Tvaroh je bohatý na bielkoviny, až tak bohatý, že malým deťom by mohol zaťažiť obličky, preto by ho mali konzumovať až po dvoch rokoch veku. Môžete ich posypať mletými mandľami či makom a poliať trochou mlieka alebo rozpusteného masla. Alebo Naplniť ovocím alebo podávať s ovocnou omáčkou, ktorej základom je výživka bez cukru a rozvarené lesné ovocie.
Pité bez cukru z tekvicového cesta - Jablkové pité. Kto by ho nemiloval? Je to poctivý domáci koláčik, takže kúsok deťom v škôlkarskom veku určite neuškodí. Ale kto by ostal len pri jednom kúsku? No ja teda rozhodne nie. :) Takže kvôli Karolke (3 a 3/4 roka) aj kvôli sebe som sa pokúsila o zdravšiu verziu nielen plnky, ale aj cesta. A bola mňam!
Ostatné - Základ stravy do 1. roka, čo variť doma pre deti do 12 mesiacov, čo variť pre ročné a škôlkarov, tipy na stravu bez cukru a vhodné úpravy pre alergie či diabetes. Každá časť rozvíja ideu pestrej a vyváženej stravy, ktorá podporí rast a zdravý vývoj detí.
Ako pripraviť jedlá pre deti v prvom roku a po ňom
Najdôležitejšie sú kvalitné suroviny a postupné zavádzanie chutí. Sezóna je najlepším vodítkom, čo a kedy zaradiť do jedálnička. Ryžová či pšenová kaša na štart stačí, potom ľahko pridávame kukuričnú polentu, ovos a bielkoviny zo strukovín či vajcia. Dochucovať môžeme vanilkovým luskom, ghee maslom alebo olejom z tekvice či konopného oleja. Pozor na alergény a ovocné šťavy - je lepšie uprednostniť vodu a ovocie v celkovej forme, nie šťavy. Najlepším nápojom je stále voda. V lete môžu deti dostávať bylinky a kúsočky čerstvého ovocia.
Premyslené kombinácie z mäsa, strukovín, celozrnných obilnín a zeleniny zabezpečia kvalitný základ. Mäso by malo byť plne prevarené, bez ružového stredu, a strukoviny určite uvarené, aby boli mäkké. Deti potrebujú čas na zvyknutie si na nové chute a textúry, preto skúšajte jedlo ponúknuť viackrát v rôznych podobách. Stará sa o to aj kvalita výživy a textúry, ktoré dieťa pozná.
Tipy na varenie pre deti s diabetom alebo alergiou na lepok
Varenie pre deti s diabetom zahŕňa nízko-sacharidovú stravu s potravinami s nízkym glykemickým indexom, doplnenú o zdravé tuky a bielkoviny. Pre deti s alergiou na lepok používame bezlepkovú diétu - bez gluténu, múky z ryže alebo pohánky, bezlepkové cestoviny. Do jedálnička môžeme zaradiť mlieko, syry, mäso, vajcia, ovocie, zeleninu, strukoviny a zdravé tuky.
Podpora detí pri varení spočíva aj v zapojení ich do procesu - deti majú radosť z toho, že si môžu pochutnať na výsledku vlastného snaženia. Spoločné varenie zvyšuje ich záujem o jedlo a robí z príkrmov prirodzenú súčasť rodinnej rutiny.
Niektoré praktické recepty a tipy
- Cícerovo-mrkvové placky - jednoduché tri základné suroviny, bez lepku a mlieka, vhodné po 1 roku.
- Lievance z bielej tekvice - vďačné, sladké aj bez cukru, vhodné od roka.
- Jablkovo-tvarohový krém - dve ingrediencie, vhodné od 1,5-2 rokov.
- Cuketové muffiny - mäkké, s minimom cukru, vhodné po 2. roku, kakaom možno nahradiť karom.
- Fishcake - rybací koláčik vhodný pre rok a pol a viac, obsahuje mrkvu, vajce a vločky.
- Paradajkové placky a ďalšie rýchle jedlá so zeleninou a obilninami.
V každom recepte sú tiež poznámky o vhodnom veku a úpravách podľa potreby dieťaťa, aby jedlo bolo nielen chutné, ale aj bezpečné a ľahko stráviteľné.
Pre moderné rodiny je užitočné mať aj praktické pomôcky, ako inteligentný hrniec, ktorý uľahčí prípravu receptov pre deti a pomôže rodičom držať sa výživného plánu.
Zeleninové Cestoviny pre deti do 1 roka
Rýchli a ľahko pripravené jedlá pre denné menu
- Kuracie stripsy so zemiakovou kašou - chutné a deti ich zvyknú milovať.
- Boloňská omáčka so špagetami - jednoduché, ale výživné hlavné jedlo.
- Quinoa so zeleninou a cícerom - kombinácia bielkovín a vlákniny.
- Rizoto z tekvice - vhodné pre všetky vekové skupiny milovníkov tekvice.
Nezabúdajte, že obmena surovín a textúr pomáha deťom zvyknúť si na nové chute. Ak dieťa odmieta cuketu, vyskúšajte ju v polievke alebo pyré. Ak potrebuje viac textúr, skombinujte suroviny v rôznych formách - mäkšie aj trošku grošované.