Karotku môžeme pre jej výraznú oranžovú farbu a osviežujúcu chuť pokojne nazvať kráľovnou jari. Inšpirujte sa našimi receptmi a začnite si užívať novú sezónu plnými priehrštiami.
Polievka z pečenej mrkvy
- 4 veľké paradajky
- 1 cibuľa
- 3 veľké mrkvy
- 250 g cherry paradajok
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- soľ, korenie
- 1 lyžica talianskeho korenia
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 ml šľahačkovej smotany
- Na podávanie: balzamový ocot, bazalkové listy, žeruchové výhonky
Veľké paradajky a cibuľu nakrájajte na štvrtiny, mrkvu na menšie kúsky a všetko uložte na plech. Pridajte cherry paradajky, cesnak a všetko pokvapkajte olejom, osoľte a okoreňte. Posypte zmesou talianskeho korenia a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte 20 až 25 minút, aby zelenina bola mäkká. Upečenú zeleninu preložte do mixéra, pridajte zeleninový vývar a rozmixujte. Zjemnite smotanou a podávajte ozdobené balzamovým octom, bazalkou a žeruchovými výhonkami.
Viac receptov z mrkvy vás čaká na ďalšej strane >>>
Mrkvové kari
- 4 porcie
- 1 lyžica masla ghí
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 stredne veľkých mrkiev
- 1 tyčinka citrónovej trávy
- 1 lyžica nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžica červenej karí pasty
- 200 ml kokosového mlieka
- 300 ml zeleninového vývaru
- soľ, korenie
- čili podľa chuti
- čerstvý koriander
- chlieb pita
Do kastróla dajte ghí, pridajte nasekanú šalotku, cesnak a osmažte. Vsypte očistenú mrkvu nakrájanú na plátky, citrónovú trávu rozkrojenú napoly, zázvor, karí pastu a 2 minúty povarte. Vlejte kokosové mlieko, vývar, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte približne 30 minút, do zmäknutia mrkvy. Pridajte čili, posypte čerstvým koriandrom a podávajte s chlebom pita.
Viac receptov z mrkvy vás čaká na ďalšej strane >>>
Mrkvový tart
- 4 porcie
- 1 lístkové cesto
- 650 g karotky
- 200 g kyslej smotany
- 100 g hustého jogurtu
- 100 g parmezánu
- 2 vajcia
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 1 lyžica celozrnnej horčice
- soľ, korenie
- 1 lyžička tymianu
Formu na koláč s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie. Uložte rozvaľkané lístkové cesto a zakryte listom papiera na pečenie a vysypte fazuľami. Pečte 15 minút pri 175 °C. Potom papier aj fazule odstráňte. Očistené mrkvy nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky a vhoďte do vriacej osolenej vody. Varte 5 až 8 minút a sceďte. Zmiešajte smotanu, jogurt, parmezán nastrúhaný najemno, vajcia, horčice, soľ, korenie a tymian. Zmes vylejte na predpečený korpus. Na zmes do kruhu ukladajte plátky mrkvy. Vložte do rúry a pečte pri 190 °C približne 25 minút, aby okraje cesta získali zlatú farbu. Koláč podávajte teplý, pokojne aj ako prílohu k mäsu.
Viac receptov z mrkvy vás čaká na ďalšej strane >>
Mrkvové gnocchi
- 4 porcie
- Na gnocchi: 3 stredne veľké uvarené mrkvy, 4 stredne veľké uvarené zemiaky
- 200 g polohrubej múky + na posypanie
- 1 vajce
- sľotička soli
- štipka muškátového orieška
Na omáčku: 100 g prerastenej slaniny, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 200 g mascarpone, 2 lyžice šľahačkovej smotany, 100 g cherry paradajok, soľ, korenie, 1 mozzarella, 1 lyžica nasekanej bazalky, pol lyžičky lístkov tymianu.
Uvarenú mrkvu a zemiaky pretlačte alebo rozmixujte. Pridajte múku, vajce, soľ, muškátový oriešok a vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na 4 časti. Z každej časti vytvarujte valec a rozkrájajte na vankúšiky hrubé 2 cm. Povrch každého jemne pritlačte vidličkou, aby sa vytvorili drážky. Gnocchi vsypte do vriacej osolenej vody a varte približne 2 minúty, potom ich sceďte. Na panvici osmažte slaninu nakrájanú nadrobno, pridajte pretlačený cesnakt a prehrejte. Pretlačte cesnak, pridajte pretlak a orestujte. Vložte mascarpone, smotanu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Vsypte uvarené gnocchi a paradajky nakrájané na polovice. Nakoniec pridajte kúsky mozzarelly, bazalku, tymian a rovno podávajte.
Viac receptov z mrkvy vás čaká na ďalšej strane >>>
Mrkvové placky s jogurtovým dipom
- 4 porcie
- Na placky: 220 g nastrúhanej mrkvy, 1 vajce, 4 lyžice hladkej múky, 1 strúčik pretlačeného cesnaku, pol lyžičky mletej rímskej rasce, 2 lyžice koriandrovej vňate, soľ, korenie
- Na jogurtový dresing: 5 lyžíc hustého jogurtu, 2 sardelové filety, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžice petržlenovej vňate, citrónová šťava, soľ, korenie
V mise zmiešajte všetky suroviny, aby sa spojili. Ak bude zmes vlhká, pridajte trochu múky. Rúru zapnite na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň mrkvové kôpky. Tie jemne sploštite a pečte 12 minút, potom ich otočte a pečte ďalších 12 minút. Kým sa pečú mrkvové placky, do mixéra dajte všetky suroviny na dresing a rozmixujte ich. Dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Placky podávajte s jogurtovým dipom.
Autor článku: redaktorka časopisu o jedle. Články so značkou: mrkva
Tipy, fakty a doplnky
- Mrkva obsahuje karotén a betakarotén, vitamíny B, C, E a ďalšie stopové prvky.
- Pri nákupe voľte čerstvé kúsky bez prasklín a bez sklonu k buničiateniu.
- Skladovanie v chladnej miestnosti alebo pivnici predlžuje čerstvosť; uchovávajte mimo jabĺk, hrušiek a zemiakov, ktoré uvoľňujú etylén.
- Karotenoidy sa lepšie vstrebávajú v tukoch, preto je vhodné mrkvu podávať s olejom alebo maslom.
Základné fakty a záujmové poznámky
- Mrkva je výborná surovina pre krémové polievky a zeleninové kari.
- Mrkvový koláč a tart ponúkajú sladšiu stránku receptov s bohatou chuťou.
- Rôzne formy prípravy od gnocchi po placky a rizoto ukazujú všestrannosť tejto zeleniny.
Viac inšpirácie a receptov nájdete na ďalšej strane a v galériách priamo v článku.