Nikdo nechce vyhazovat jídlo, ale smutným faktem je, že je to téměř ve všech domácnostech každodenní skutečnost. Kromě ovoce a zeleniny se právě pečivo a chléb vyhazují nejčastěji. Zbyla vám v chlebníku starší bageta, gumové rohlíky alebo okoralý kus chleba? Spôsobov, ako staré pečivo promeniť v báječný obed či rýchlu večeru, je naozaj veľa.
Krutóny a zapečené pečivo - jednoduché, rýchle a chutné
Starší bílé pečivo, ako sú bagety, rohlíky alebo toustový chlieb, ale i klasický kváskový chlieb, sa dajú ľahko premeniť na chrumkavé krutóny. Nakrájajte ich na kostičky, rozložte na plech a upečte dozlatova. Z kváskového chleba môžete pripraviť aj krutóny, ktoré nahradia chipsy a môžete ich zobkať pri večernom posedení. Kostičky alebo tenké plátky chleba pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, sušeným cesnakom a bylinkami.
Domáce krutóny sú výborným spoločníkom ku krémovým polievkam - napríklad tekvicovej, brokolicovej, syrovej či cesnakovej. Okrem soli a korenín ich môžete doplniť bazalkou, oreganom a nastrúhaným parmezánom či inou koreniacou zmesou podľa chuti. Krutóny pečte na plechu pri 180-200 °C a pred pečením ich potrite alebo postriekajte olejom, aby získali zlatistú farbu a chrumkavosť.
Sladké a slané pochúťky zo starého pečiva
Jedným z najobľúbenejších receptov je francúzsky toasty - chlieb vo vajíčku, sladká verzia s vanilkou a škoricou. Do vajíčok pridajte cukor, vanilkový cukor, škoricu a všetko spolu rozmiešajte s mliekom. Krajce chleba nechajte nasýkať a osmažte na masle. Rýchla a chutná raňajky alebo večera, ktorú zvládne každý.
Niektoré pečivo, ako napríklad vánočka, croissanty či staršie rožky, môžete tiež využiť na prípravu dezertov alebo slaných pokrmov. Žemľovka je klasika - sladká aj slaná verzia, ktorá vzniká zo staršieho pečiva a sezónneho ovocia. Avšak pečené koláče či polievky z pečiva majú svoje pevné miesto aj v našej tradičnej kuchyni.
Obľúbené stretnúť sa s domácou knedľou a plackami
Nitka tradičných receptov ukazuje, že staršie pečivo je ideálne na knedľu. Nakrájajte pečivo na kocky, pridajte bylinky, cibuľu, slaninu alebo šunku, vajcia, korenie a mlieko, aby ste získali nasiaknutú, ale súdržnú zmes. Vytvarujte štangľky, zmrazte a neskôr uvarte vo vriacej vode približne 20 minút. Tieto knedle sa výborne hodia k mäsu. Z pečiva môžete tiež pripraviť placky z vajíčok, zemiakovej alebo cuketovej zložky, ktoré zabalíte do cesta a upečiete na panvici alebo v rúre.
Ďalšia verzia - chlebové placky - využíva rozmočené pečivo s pridania mlieka, vajec, cibule, cesnaku a byliniek. Formujete malé placky a opečiete na panvici do zlatista. Podávajú sa s jogurtovým dipom a sú skvelé ako ľahká večera alebo rýchla desiata.
Pizza a bruschetty zo staršieho pečiva
Možno neveríte, že zo starého pečiva môže vzniknúť chutná pizza. Stačí nakrájať chlebové kúsky, namočiť ich na chvíľu do vody alebo mlieka a poukladať na plech, aby nezostalo voľné miesto. Potom pokračujte ako pri klasickom pizzovom ceste. Bruscette môžete pripraviť z rožkov alebo bagiet - poškriabajte povrch cesnakom, potrite olivovým olejom a doplňte obľúbené suroviny ako paradajky, syr, šunku či bazalkové pesto.
Polievky a zálivky zo staršieho chleba
Chlebová polievka so smotanou je vynikajúci spôsob, ako zužitkovať starší chlieb - nalámaný chlieb povarte vo vode alebo vývare a nechajte z chlebových kúskov vzniknúť hustú, výživnú polievku. Toskánska polievka vyžaduje olivový olej, cibuľu, cesnak, kurací vývar a paradajky; na konci vsypte chlieb nakrájaný na malé kocky a bazalku. Cesnaková a chlebová polievka ponúka ďalšiu tradičnú možnosť; chlebové placky zasa môžu nahradiť zemiakové placky.
Tipy na bezpečné používanie starého pečiva
Pred spracovaním staršieho pečiva najskôr skontrolujte jeho kvalitu. Suchší chlieb drží tvar a dobre nasiakne tekutiny, ale na plesňu a nepríjemný zápach treba dávať pozor. Ak sa objaví pleseň alebo nepríjemný zápach, radšej ho vyhoďte. Pri výrobe strúhanky je kľúčové správne vysušené pečivo; nasekáte ho na prášek a použijete na obaľovanie rezňov, zahustenie fašírok či posýpku na sladké guľôčky.
Kde vziať inšpiráciu a ako inšpirovať rodinu
Ak staršie pečivo zostalo, neváhajte skúsiť nové kombinácie a zdieľajte svoje výtvory s rodinou či priateľmi. Pravá gazdiná totiž aj z mála dokáže vyčariť zázraky. A presne to si povedia aj všetci vaši blízki, keď im oznámite, že tá dobrota, ktorá zo stola práve zmizla, je z pečiva, ktoré ste už takmer odpísali.