Výrobcovia kuchynských spotrebičov sa čoraz viac vyberajú cestou zdravého spôsobu prípravy jedál. To platí aj pre rúry. Parná rúra prináša zdravý a rýchly spôsob prípravy pokrmov. Ide o spotrebič, ktorý pečie pokrmy za pomoci pary.
Princíp fungovania parnej rúry
Každá parná rúra má nádržku na vodu, ktorá sa pred pečením naplní. Vnútorný bojler nádržku zohrieva, vďaka čomu sa z nej pri pečení voda mení na paru. Tá cirkuluje okolo jedla, ktoré sa varí v pare. Rozdiel od bežnej rúry je v tom, že kým v teplovzdušnej rúre cirkuluje suchý horúci vzduch, v parnej rúre cirkuluje para, a teda pokrmy pri pečení nevysušuje - naopak, udržiava v nich šťavnatosť. Vodná para navyše vedie teplo efektívnejšie než vzduch, a preto budú aj pokrmy hotové rýchlejšie.
Aké typy parných rúr existujú
- Rúry s pravým parným pečením - Ide o rúry, ktoré poskytujú len parné pečenie. Majú nádržku na vodu, z ktorej sa tvorí para pri každom programe.
- Rúry s pridanou parou - Rúry s pridanou parou sú klasické teplovzdušné rúry s parným programom, preto sú lacnejšie.
- Kombinované rúry - Sú kombináciou parnej a teplovzdušnej rúry, spájajú výhody pary a suchého horúceho vzduchu.
Výhody pečenia v pare
- Pripravené pokrmy sú zdravšie - pri pečení v pare si potraviny udržiavajú viac vitamínov, minerálov a živín než pri pečení v horúcom vzduchu.
- Jedlá budú chutnejšie a šťavnatejšie - ak pečiete v pare, nestane sa vám, že vám jedlo oschne a stratí svoju šťavnatosť.
- Vyhnete sa nerovnomernému pečeniu - zvonka pripálené, zvnútra surové? Pri pečení v pare je to minulosťou.
- Pripravíte viac rôznych receptov - v parnej rúre môžete pripravovať mäso, ryby, zeleninu aj ovocie, no pokojne aj ryžu, cestoviny a polievky.
- Obed bude hotový rýchlejšie - pečenie v pare je o zhruba štvrtinu času rýchlejšie než bežné teplovzdušné pečenie.
- Pripravíte celý obed naraz - pre parné rúry je charakteristické pečenie na viacerých úrovniach naraz.
- Jedlo ohrejú efektívnejšie - parné rúry umožňujú aj ohrev jedla, avšak na rozdiel od ohrevu v mikrovlnnej rúre je jedlo zohriate rovnomernejšie a nie je zbytočne vysušené.
Funkcie a programy, ktoré parné rúry ponúkajú
Parné rúry ponúkajú viacero programov, takže pokojne v nich môžete aj klasicky piecť alebo grilovať. Funkcia pary je ideálnym príkladom toho, ako multifunkčné rúry umožňujú kuchárom experimentovať, zlepšiť chuť a textúru jedál a zároveň zachovať ich zdravý charakter. Funkciu pary možno využiť pri príprave rôznych jedál, vrátane rýb, zeleniny, dusených pokrmov a dokonca aj pečiva, čo umožňuje kreatívne experimentovanie s novými receptami.
- Sous-vide - Program sous-vide umožňuje prípravu lahodných pokrmov vo vákuovo uzatvorených vreckách pri nízkej teplote.
- Pomalé varenie - Ďalší program, ktorým môžete nahradiť kuchynský spotrebič navyše.
- Pečenie na viacerých úrovniach - Vďaka rovnomerne cirkulujúcej vodnej pare je možné využívať pečenie na viacerých úrovniach naraz.
- Smart funkcie - Moderné parné rúry umožňujú prepojenie rúry s mobilnou aplikáciou.
- Teplotná sonda (termosonda) - Slúži na kontrolovanie vnútornej teploty jedla pri pečení.
- Rýchle nahrievanie - Funkcia, ktorá padne vhod každému, kto zabúda na predhrievanie rúry alebo je v zhone a nestíha.
- Časovač - Klasická funkcia, ktorá nesmie chýbať.
- Čistenie parou - Používajú vodnú paru na rozpustenie a uvoľnenie tukov a mastnôt, ktoré stačí po programe utrieť handričkou.
- Odvápňovací program - Automatický odvápňovací program slúži na odstránenie vodného kameňa.
- Pyrolitické a katalytické čistenie - Pyrolitické čistenie zahrieva rúru na vysokú teplotu (okolo 500 °C) a katalytické čistenie absorbuje tuky pri nižších teplotách.
Rozmery, objem a praktické parametre pri výbere
Rozmery sú dôležitým kritériom, či už hľadáte vstavanú alebo voľne stojacu rúru. Pri vstavanej sa musí presne vojsť do vymedzeného priestoru, pričom nie je priestor na pár cm hore-dole. Aj keď vstavané rúry štandardne merajú 60 cm na výšku a šírku, vždy sa oplatí priestor premerať, či nepotrebujete väčší alebo menší model. V prípade voľne stojacich modelov zaváži miesto, kam chcete rúru uložiť.
V prípade objemu sa bavíme o vnútornom priestore rúry. Súvisí s tým, pre koľko osôb a aké množstvo jedla budete pripravovať. Rúry pre 4- a viacčlenné rodiny mávajú objem minimálne 70 l, no ak sa chystáte variť len pre dvoch, postačí aj objem do 50 l. Zamyslite sa však aj nad tým, aké objemné pokrmy budete variť.
Napájanie vody a nádržka
Parná rúra vyžaduje pred každým pečením čerstvú vodu. Tá sa buď dolieva do zásobníka, alebo má rúra prípojku na vodu a tú tak čerpá priamo zo zdroja. Kým možnosť prípojky je určite pohodlnejšia, keďže sa o nič nebudete musieť starať, nádržky na vodu sa objavujú častejšie. Všímajte si jej objem, zvykne byť okolo 1 l, pretože väčší objem znamená menej časté dopĺňanie vody. V niektorých prípadoch je totiž potrebné vodu doliať aj počas pečenia.
Energetická trieda a spotreba
Parné rúry sú vybavené energetickým štítkom, z ktorého je možné dozvedieť sa energetickú triedu aj spotrebu. Pri čítaní si však dajte pozor: kým v minulosti sa triedy radili na stupnici od A+++ do D, od roku 2021 sa stupnica upravila od A do G, pričom A znamená energeticky najúspornejší a G energeticky najmenej úsporný spotrebič. Spotreba energie závisí od toho, aké teploty používate najčastejšie. Väčšina moderných spotrebičov však pri strednom až vysokom ohreve spotrebuje približne 2,4 kWh za hodinu.
Bezpečnosť a konštrukčné prvky
Pri pečení je vhodné myslieť aj na bezpečnosť. Mnohé novšie modely ponúkajú dvierka s dvoj-, troj- alebo až štvoritou vrstvou skla. Tá pôsobí ako tepelná izolácia. Nielenže teplo ostane pekne vo vnútri, ale dvierka z vonkajšej strany zostanú chladné, a teda aj bezpečnejšie voči popáleniu, v prípade, že máte malé deti. Vtedy padne vhod aj detská poistka, ktorá zabezpečí, že dieťa nebude môcť zmeniť nastavenia. Ak je rúra vypnutá, dieťa ju nezapne. Ak je zapnutá a pečie, dieťa ju nebude môcť vypnúť alebo zmeniť nastavenia.
Údržba a čistenie
Pravidelné čistenie a údržba sú pre zachovanie efektívnosti a predĺženie životnosti parnej rúry kľúčové. Nie je vhodné čistenie odkladať na poslednú chvíľu, až keď sa v rúre nezbiera veľa nečistôt a mastnoty. Vždy preto padne vhod vnútro rúry utrieť aspoň vlhkou handričkou po každom použití (samozrejme, rúra musí byť vypnutá a vychladnutá). Hlbšie čistenie závisí od toho, ako často rúru používate. Ak každodenne, vhodné je čistiť ju raz za 1 - 2 mesiace.
Skvelou správou je, že parné rúry zvyknú ponúkať funkciu vodného alebo parného čistenia. Ide o samočistiaci program, ktorý uvoľní špiny a mastnoty zo stien vďaka horúcej pare. Vnútro rúry potom stačí utrieť vlhkou handričkou, prípadne použiť bežný čistiaci prípravok na riad. Ide o veľmi vítaný ekologický spôsob čistenia, pretože nepotrebujete použiť žiadne silné chemikálie - samotná para má dezinfekčné účinky.
Ceny, dostupnosť a značky
Parnú rúru je možné zakúpiť v každej dobrej predajni s elektronikou a domácimi spotrebičmi ako je Alza, Mall či Datart alebo na portáloch ako Heureka. Medzi obľúbené a najčastejšie kupované značky patria Electrolux, AEG, Whirpool, Bosch, Gorenje, Siemens, Miele a Mora. Tie najlacnejšie rúry zakúpite už od 250 eur. Väčšinou však nejde o pravé parné pečenie, ale o rúry s prídavkom pary ako programom. Strednú cenovú kategóriu tvoria rúry v rozmedzí 400 až 700 eur. Najdrahšie parné rúry od 700 eur vyššie sú rúry s pravým parným pečením.
Tipy pri výbere parnej rúry
- Rozhodnite sa, či chcete v rúre aj piecť alebo iba pripravovať jedlá na pare.
- Zvážte, pre koľko osôb a koľko jedál chcete naraz pripravovať.
- Stanovte si rozpočet, koľko ste ochotní na rúru minúť.
- Sledujte energetickú triedu podľa novej stupnice A-G.
- Všímajte si objem nádržky na vodu alebo možnosť pripojenia na vodovod.
- Overte si dostupnosť programov (sous-vide, parné čistenie, odvápňovanie, termosonda).
- Pri vstavanej rúre dôkladne zmerajte priestor - štandardne 60 × 60 cm, kompaktné 60 × 45 cm.
Praktické rady pre používanie
Predhrievanie rúry je zbytočné, neefektívne, no najmä v konečnom dôsledku nákladné. Ak sa chystáme piecť kysnuté cestá, odporúča sa maximálne 6 minútové predhriatie. Na dopečenie pokrmu postačí, ak rúru vypneme 5 -10 minút pred dokončením, jedlo sa dokončí naakumulovaným zostatkovým teplom. Na pečenie používame vhodné sklenené alebo keramické nádoby, rýchlejšie sa v nich pokrm pripraví. Dvierka na rúre otvárame iba v nevyhnutných prípadoch. Pri každom otvorení dochádza k úniku približne 20 % tepla a vnútorná teplota pritom klesá až o 20 - 30 ˚C.
Kombinácia pary s inými režimami
Pridaním pary sa jedlo na povrchu viac prepečie a bude chrumkavejšie. V prípade multifunkčných rúr môžete kombinovať parný režim s horúcim vzduchom, grilom alebo funkciou Air Fry, aby ste dosiahli požadovanú textúru a kôrku. Funkcia SteamBake pridáva paru počas prvých 15 minút pečenia, čím podporí kysnutie cesta, zväčší jeho objem a postará sa o vláčnu konzistenciu. Potom preberie žezlo horúci vzduch a zostávajúci čas sa pokrm pečie pri tradičnom teplovzdušnom ohreve.
Vynikajúci domáci chlieb, veľmi jednoduchý a chutný recept | Viktor Nagy | recepty
Pre koho je parná rúra vhodná
Parná rúra je skvelou voľbou pre domácnosti s deťmi, alergikmi alebo staršími ľuďmi, pretože ide o ekologický spôsob čistenia a zdravú prípravu jedál. Je vhodná pre tých, ktorí chcú variť zdravo, šetriť čas (rýchlejšie pečenie) a pripraviť viac jedál naraz. Kombinované rúry ocenia tí, ktorí chcú mať všestranný spotrebič na pečenie, grilovanie a varenie v pare.