Či už preferujete zelený mrazený hrášok alebo polený hrach, tento výber receptov ponúka rýchle a výdatné polievky plné bielkovín a chutí z rôznych typov hrášku. V článku nájdete jednoduché postupy na hustú klasiku aj krémové verzie, tipy na úpravu pre rôzne diétne potreby a inšpirácie na doplnky, ktoré polievke dodajú šmrnc.
Rýchla hustá hrášková polievka so syrom
Táto verzia je ideálna vtedy, keď máte málo času a chcete veľmi rýchlo zohriať a zasýtiť rodinu. Je plná zeleniny, zemiakov a cestovín a syr jej dodáva jemnú krémovú chuť. Deti ju milujú kvôli sladkému hrášku a jemnej syrovej chuti.
Suroviny:- 2 ks syra v črievku (každý 100 g)- 2 PL rastlinného oleja- 100 g drobných cestovín (ideálne vajíčkové)- Zemiaky, Cibuľa, Mrkva (voliteľné)- Soľ, mleté čierne korenie- Sušený cesnak, sušený kôpor (alebo čerstvý)- 1 konzerva zeleného hrášku (240 g) alebo čerstvý/mrazený
Postup:1) Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu a krátko orestujeme. Do hrnca pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vodou. Osolíme.2) Keď sú zemiaky skoro mäkké, pridáme do polievky oba syry v črievku. Prisypeme cestoviny a varíme podľa návodu. Polievku dochutíme mletým čiernym korením, sušeným cesnakom a sušeným kôprom. Ak používate čerstvý cesnak alebo kôpor, pridajte až na koniec.3) Keď sú cestoviny uvarené, všetko spolu krátko prejdeme varom, aby sa chute spojili. Podávame s krutónmi a podľa chuti posypeme čerstvými bylinkami.
Tipy: čerstvý hrášok pridajte až na posledných minútach varenia, aby si zachoval farbu a sladkosť; namiesto syra v črievku môžete použiť tavený syr alebo nastrúhaný eidam.
Alternatívna rýchla hrášková polievka s haluškami
Ak máte po ruke chutný vývar, táto polievka bude na stole za 5 minút. Ideálna pre rýchlu večeru.
Suroviny:- 1 liter vývar (bujon)- 200 g hrášok- 3 PL hrubá múka- 1 kus vajce- 1 PL maslo- soľ, trocha voda
Postup:1) V miske spolu vypracujeme vajce, múku, rozpustené maslo, soľ a postupne pridávame vodu, kým nezískame polohusté cesto na halušky.2) Vo vývare uvaríme halušky cez haluškáreň a po vyplávaní na povrch pridáme hrášok. Varíme cca 3 minúty a podávame.
Hrášok a mäta; hrášok a špargľa
Jemný hrášok sa výborne hodí s čerstvou mätou a s al dente špargľou. Tieto kombinácie dodajú polievke ľahkú arómu a jarné svetlé tóny.
Tipy:- Hrášok je zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín (až 25 g na 100 g), doplnený minerálmi ako horčík, fosfor, draslík a železo.- Pre bezlepkovú verziu vynechajte múku a použite rozmixovaný hrášok alebo zemiaky na zahustenie.- Mätu a petržlenovú vňať môžete používať ako ozdobu alebo aj ako základ zápražky.
Klasická verzia so zápražkou a haluškami
Táto verzia obsahuje zápražku (maslo alebo masť + múka) a domácu halušku, čo dáva polievke tradičnú a sýtu chuť. Do polievky môžete pridať aj slaninu alebo párky podľa chuti.
Suroviny:- Suchý hrach alebo sterilizovaný hrášok- Zemiaky- Cibuľa, cesnak- Olej, hladká múka- Petržlenová vňať, mletá červená paprika- Vajce a polohrubá múka na halušky- Slanina (voliteľne)
Postup:1) Uvaríme hrach s vodou a bobkovým listom, priebežne pridávame zemiaky.2) Pripravíme zápražku z masti alebo oleja a múky, pridáme papriku a zalejeme vodou. Zápražku vložíme do polievky a spolu s uvarenými zemiakmi pridáme hrášok.3) Do finále vložíme halušky pripravené z vajca a polohrubej múky. Podávame s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Krémová hrášková polievka
Pre milovníkov jemnejších chutí je tu krémová verzia. Krémový výsledok dosiahneme rozmixovaním a prípadným pridaním smotany na varenie.
Suroviny:- Lyžička repkového oleja- Nasekaná cibuľa- Zeleninový vývar- Hrášok- Smotana na varenie- Mäta na ozdobu
Postup:1) Cibuľu osmažíme na oleji do zosklovatie, pridáme hrášok a vývar a varíme 10 minút.2) Pridáme smotanu a varíme 5 minút, potom rozmixujeme dohladka. Ozdobíme mätou.
Hrášková polievka v dvoch verziách: teplá a studená
Polievka, ktorá sa dá podávať teplá aj studená, s limetkou pre svieži nádych. V studenej verzii položíme prevarenú polievku do chladničky, v teplej ju podávame hneď po rozmixovaní.
Súprava: mrazený hrášok, zeleninový bujón, olivový olej, mäta, limetková šťava, soľ a korenie. Voliteľné: varené vajíčko natvrdo.
Recept: Studená hrášková polievka | Kaufland
Hrášková polievka s petržlenovou vňaťou a haluškami
Táto verzia je obohatená o čerstvú petržlenovú vňať a domácu halušku. Konzerva sterilizovaného hrášku je výborne doplnená zemiakmi a zápražkou.
Postup:- Konzerva sterilizovaného hrášku sa otvorí a nálev sa zhromaždí do hrnca spolu s vodou.- Pripravíme halušky z vajca a múky, zapečú sa na oleji ako halušky a prisypú do polievky tesne pred dokončením.
Podávanie s čerstvými bylinkami a kúskami slaniny alebo pečivom s maslom
Hrachová kaša so slaninkou
Hustá, sýta a nostalgická kaša je skvelou večerou či pohostením s pečeným chlebom. Základ z suchého poleného hrachu, masť, cesnak a majoránka spolu vytvárajú výraznú chuť.
Suroviny:- 300 g suchý, polený hrach- 1 PL bravčová masť- 1 PL hladká múka- 2 strúčiky cesnak- Slanina, soľ, korenie, bobkový list, majoránka- maslo na zjemnenie
Postup:1) Hrach namočíme cez noc a na druhý deň uvaríme do mäkka. Rozmixujeme na kašu.2) Pripravíme zápražku z masti a múky, pridáme cesnak a rozmixovaný hrach, krátko prevaríme a dochutíme. Podávame s maslom a opečenou slaninou.
Ďalšie obľúbené varianty
- Snert - hustá holandská polievka zo zeleného poleného hrachu s bravčovou krkovičkou a údeným bôčikom.
- Hrachová polievka s údeným - tradičné spojenie voňavého mäsa a hustej polievky.
- Ärtsoppa - škandinávska verzia so spojom bravčového a poleného hrachu.
- Hrachová polievka s kokosovým mliekom - rýchla, krémová a exotická.
Tipy a triky pre dokonalú hráškovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: čerstvý alebo kvalitný mrazený hrášok, dobrý vývar a kvalitný syr.
- Namočenie hrášku cez noc urýchli varenie a zlepší stráviteľnosť.
- Zahustenie môžete dosiahnuť zemiakom, rozmixovaným hráškom alebo zápražkou.
- Dochutenie na záver: cesnak, majoránka, tymián, petržlenová vňať, pažítka alebo chilli.
- Servírovanie: krutóny, slanina, volské oko, bylinky alebo kyslá smotana.
Čo robiť, keď sa polievka nevydarí?
Nie vždy všetko vyjde na prvý raz. Tu je niekoľko tipov na záchranu: riedka polievka - zahusťte zápražkou alebo rozmixovaným zemiakom; hustá - zriedte vodou alebo vývarom; málo chuti - dolaďte soľou, korením a bylinkami; horká - pridajte lyžičku cukru na zjemnenie.
Hrášková polievka pre rôzne diéty
- Bezlepková: vynechajte múku a zahustite polievku rozmixovaným hráškom alebo zemiakmi.
- Vegetariánska/Vegánska: vynechte údené mäso/slaninu, použite zeleninový vývar a rastlinné smotany.
- Bez laktózy: použite bezlaktózovú smotanu alebo rastlinnú alternatívu.
tags: #rychla #polievka #zo #sterilizovaneho #hrasku