Silvester si bez obložených chlebíčkov vie predstaviť len málokto. Sú rýchle, variabilné a vždy zmiznú zo stola ako prvé. Tradičná klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnej party, sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov a kreativite sa medze nekladú. Už dlhé roky silvestrovskému pohosteniu jednoznačne dominujú jednohubky a chlebíčky. Kto by si nerád pochutnal na čerstvej veke či rožku s vysokou vrstvou dobrej nátierky a plátkom šunky, údenou rybou alebo ovocím? Posledný deň v roku je spojený s bujarými oslavami a k oslavám neodmysliteľne patrí aj dobré jedlo. Nemusíte hneď servírovať pečené holuby, dobre premyslený stôl s rôznymi druhmi pochutín pomôže dodať silvestrovskému večeru príjemnú atmosféru a hostí určite poteší aj zasýti.
Základ úspešných chlebíčkov
Príprava chutných silvestrovských chlebíčkov začína výberom správneho pečiva. Vyberte si čerstvý vianočný rožok, bagetu alebo svetlý chlieb s pevnejšou striedkou. Pečivo by malo byť mierne chrumkavé zvonka, ale nie suché. Základná vrstva, či už maslo, šunková pena, vajíčková, syrová či bryndzová nátierka, dodá chlebíčku chuť aj šťavnatosť. Chlebíček by mal byť elegantný, nie preplnený. Zvoľte 2-3 hlavné suroviny, ktoré sa k sebe hodia - napríklad šunka, syr a kyslá uhorka. Na záver pridajte malý detail - plátok vajíčka, olivu, kúsok kapie, petržlenovú vňať alebo cherry paradajku.
Inšpirácie na nátierky a obložené špeciality
Každý chlebíček či mini kanapka potrebuje dobrú nátierku. A aby nátierka chutila, musia byť jej ingrediencie chuťovo vyvážené. V prípade nátierok sa na vzhľad v prvotnej fáze nepozerá, veď vo finále sú vždy ukryté pod údeninou, zeleninou či ovocím. O to viac je dôležitá chuť, ktorá by mala ladiť a sprevádzať chuť suroviny na vrchu veky či kanapky. A presne také sú tieto nami zvolené nátierky, ktoré si môžete vychutnať aj samotné, alebo ako základ vašich chlebíčkov a jednohubiek.
Šampiňónová nátierka s nivou
Jednoduchá a vynikajúca nátierka z voňavých šampiňónov a slaného syra s modrou plesňou.
- Suroviny: 200 g čerstvé šampiňóny, 1 ks cibuľa, 1 PL olivový olej, 2 PL maslo, 1 PL horčica, 1 štipka mleté korenie, 100 g Niva, 1 hrsť petržlenová vňať
- Postup: Šampiňóny umyjeme, osušíme, pokrájame na malé kúsky a spolu s nasekanou cibuľou ich opečieme na oleji so štipkou čierneho korenia. Zhruba 5 minút.
Svieža kôprová nátierka
Delikátna a jednoduchá nátierka, ktorá chutí a vonia kôprom. Osvieži na čerstvom chlebíku či prekvapí ako podklad na obložených chlebíčkoch.
- Suroviny: 250 g jemný tvaroh, 1 ks cibuľa, 1 KL citrónová šťava, 1 PL olivový olej, 1 KL nasekaný kôpor (čerstvý alebo sušený), podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- Postup: V miske vymiešame tvaroh s citrónovou šťavou a olejom.
Makrelová nátierka
Lahodná údená makrela v spojení s cibuľkou, maslom a syrom vyčaruje chutnú nátierku, ktorá zasýti a dodá energiu na celé dopoludnie.
- Suroviny: 0.5 ks menšia údená makrela, 1 ks cibuľa, 1 ks tavený syr v črievku (150 g), 50 g maslo, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- Postup: Makrelu natrháme na malé kúsky a cibuľu nakrájame na drobno. Makrelu spolu s cibuľou dáme do misky, pridáme zmäknuté maslo a tavený syr. Všetko spolu dobre premiešame. Rýchla príprava a chutný pôžitok.
Nátierka z kozieho syra s červenou repou
Ak chcete, aby vaša ponuka jednohubiek bola pestrá a zároveň ste potešili aj prípadných vegetariánov, skúste pomazánku z kozieho syra s červenou repou.
Avokádová pomazánka s granátovým jablkom
Avokádová pomazánka s granátovým jablkom je ďalšou skvelou vegetariánskou alternatívou.
Hermelínová nátierka
Milovníci hermelínu si určite nenechajú ujsť obľúbenú hermelínovú pomazánku.
Cícerový hummus na zelerových lupienkoch
Zaujímavou alternatívou ku klasickým jednohubkám je cícerový hummus na celerových lupienkoch, zakapkaný dobrým olivovým olejom. Urobíte tak radosť tým, čo dbajú na postavu a strážia si po Vianociach svoju váhu.
Nátierka zo sušených paradajok
Chlebíčky s nátierkou zo sušených paradajok sú plné intenzívnej chuti. Na dochutenie môžete použiť aj parmskú šunku alebo rôzne druhy syrov.
- Ingrediencie: 50 g sušených paradajok nenaložených v oleji, príp. na zdobenie môžete využiť sušené paradajky, olivy zelené aj čierne, kapary, slaný syr (feta alebo balkánsky) a bylinky (petržlen, bazalka, oregano).
Klasické recepty a overené postupy
Aj keď sa objavujú nové trendy, klasika nikdy nesklame. Obložený chlebíček s vlašským šalátom, šunkou, syrom, vajíčkom a kaviárom pozná asi každý. Obložený chlebíček môže mať ale mnoho podôb. Základom je dobré pečivo, syr, šunka alebo saláma, zelenina a pomazánka.
Vlašský šalát
Tento šalát je neodmysliteľnou súčasťou tradičných silvestrovských chlebíčkov.
- Ingrediencie: 150 g šalátových zemiakov, 250 g šunky, 140 g nakladaných uhoriek, 70 g zeleru, 70 g mrkvy, 70 g mrazeného hrášku, 15 g horčice, 10 g vínneho octu, 10 g cukru krupice, 1 g soli, 100 g majonézy, 1 malú šalotku.
- Postup: Uvarené a olúpané zemiaky, šunku, nakladané uhorky a olúpanú šalotku nakrájame na rezančeky jullienne. Mrkvu a zeler nakrájané na rezančeky jullienne oblanšírujeme. V miske premiešame majonézu so soľou, korením, cukrom, vínnym octom a horčicou. Ochutenú majonézu pridáme k ostatným surovinám a opatrne premiešame.
Šunkové chlebíčky
Podľa známej českej cukrárky Mirky Van Gils Slavíkovej majú byť chlebíčky maličké. Na chlebíčky dáme vlašský šalát, na šalát naaranžujeme šunku a ozdobíme plátkom vajíčka, vejárikom z uhorky a petržlenovou vňaťou alebo podľa fantázie.
Tipy na dekoráciu a servírovanie
Chlebíčky chutia najlepšie čerstvé, no veľa vecí si viete pripraviť vopred - nátierky, nakrájanú šunku, syr aj zeleninu. Ak chlebíčky pripravíte vopred, prikryte ich potravinovou fóliou a uložte do chladničky. Ich trvanlivosť závisí od použitých ingrediencií. Použite skôr tvrdé salámy a syry a zamerajte sa na konzervovanú zeleninu. Takto vydržia 2 - 3 dni.
Veľmi pekne vyzerá, keď oblohu na chlebíčky navrstvíte do výšky. Tým si pomôžete napr. stočením šunky, salámy a syra. Na zdobenie sa skvele hodí aj to, čo obsahuje nátierka. Pomôcky na pečivo sa vám budú hodiť aj pri nátierkach. Šľahané nátierky, ako je napr. šunková pena, sa dajú ľahko nanášať pomocou cukrárskeho vrecka.
Chlebíčky na stôl servírujte po častiach a postupne dopĺňajte čerstvými z chladničky.
Tvarování salámů, šunek, sýrů 1. díl – chlebíčky a jednohubky.
História a zaujímavosti
Prvý chlebíček na svete uzrel svetlo sveta v Prahe v roku 1916. Založil ho vtedy v Prahe so svojou ženou Štěpánkou luxusné lahôdkarstvo. Prišiel s chlebíčkom, aký už poznáme aj my. V tej dobe boli chlebíčky pochúťkou pre českú smotánku a ten slávnostný punc vznešenosti si udržali dodnes. Za najväčšiu lahôdku vtedy patril chlebíček s roastbeefom, ktorý sa medzi najobľúbenejšie radí aj v dnešnej dobe. Veľmi obľúbený bol aj chlebíček so šalátom, šunkou a suchou salámou. Povestným milovníkom Paukertových chlebíčkov bol predovšetkým komik Vlasta Burian, ale milovala ich aj napríklad Ema Destinová, Jaroslav Seifert alebo T. G. Masaryk. Dnes existuje už nespočetné množstvo druhov chlebíčkov, ale tá klasika s roastbeefom alebo šalátom a šunkou aj po viac ako 100 rokoch stále patrí medzi najobľúbenejšie.
tags: #silvestrovske #oblozene #chlebicky