Fašiangové obdobie prináša radosť, zábavu a neodmysliteľne k nemu patria aj chutné šišky. Tento článok predstavuje recept na mäkké a hebké šišky plnené makovou plnkou, doplnený o návody, varianty a tipy podľa poskytnutého materiálu.
Príprava kvásku a cesta
Z teplého mlieka, droždia a lyžičky kryštálového cukru si urobíme kvások, ktorý necháme približne 15 minút kvasiť. Do misy nasypeme múku a pridáme kvások, 2 lyžice cukru, žĺtky, maslo, citrónovú kôru a mlieko. Vymiesime cesto a necháme ho asi hodinu kysnúť. Kvások aj cesto môžeme dať vykysnúť do rúry vyhriatej na 40 stupňov Celzia.
Keď cesto vykysne, vylejeme ho na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Pomocou pohára vyberáme kolieska a na každé koliesko kladieme lyžičku makovej plnky. Potom druhým kolieskom zakryjeme plnený krúžok a okraje pritlačíme, aby sa spojili. Hotové šišky necháme spolu odpočívať asi 10 minút.
Maková plnka a jej príprava
Mak je potrebné pripraviť tak, že ho zmiešame s cukrom a citrónovou kôrou. Mlieko mierne zohráme a vsypeme do makovej zmesi, krátko povaríme a necháme vychladnúť. V prípade verzie s jablkami môžeme do plnky pridať aj nastrúhané jablká ochutené škoricou.
Smaženie a dokončenie
Do väčšieho hrnca alebo panvice vložíme masť alebo olej a zohriesme ho na strednú teplotu. Šišky smažíme z každej strany približne 2-3 minúty dozlatista. Po vybratí z oleja ich odkvapkáme na papierovej utierke a ešte teplé posypeme práškovým cukrom. Podľa pôvodného receptu môže byť škrobový cukor použitý na posypanie až po vyprážaní.
Variácie a inšpirácie
Medzi varianty patria šišky plnené makom a jahodovým džemom, makovou plnkou spolu s jablkami alebo jemnými tvarohovými náplňami. Okrem tradičného klasického dielu existujú aj pečené alternatívy pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu, napríklad{% if ťažšie %} pečené{% endif %} šišky v rúre s podobnou makovou plnkou.
- Rôzne regióny majú svoje špecifické úpravy a tvary šišiek, no jadrom je vždy ľahké cesto a bohatá plnka.
- Fašiangové šišky sú výborné s džemom, makovou plnkou alebo s kombináciou maku a jabĺk.
Postup podľa detailov z časti textu
- Príprava kvásku: Rozdrobené droždie s lyžičkou cukru a troškou múky zalejeme vlažným mliekom a necháme vykysnúť, kým nevznikne pena.
- Príprava cesta: Žĺtky s cukrom a maslom vyšľaháme do peny, pridáme vykysnutý kvások a rum, potom postupne zapracúvame múku so soľou. Cesto by malo byť vláčne a nelepivé; podľa potreby pridáme mlieko.
- Tvarovanie šišiek: Rozvaľkáme na hrúbku asi 1-1,5 cm, vykrajujeme kolieska a podľa potreby doplníme plnkou medzi dvojicami koliesok.
- Vyprážanie: Olej by mal byť dostatočne horúci; šišky smažíme do zlatista, následne ich necháme odkvapkať a posypeme cukrom.
Inšpirácie a poznámky
Naprieč receptom nájdeme aj poznámky o tom, že starká varí krapne v tvare obdĺžnika, cesto sa pripravuje obdobným spôsobom s kváskom a makovou plnkou. Fašiangové šišky plnené makom sú tradične obľúbené a stále sa tešia veľkému záujmu u rodín pri spoločnom stole.
Nadýchané Fašiangové Šišky - Recept - Postup - Príprava
| Kroky | |
|---|---|
| Kvások | Droždie s cukrom, trocha múky, vlažné mlieko, 15 minút kvasiť |
| Cesto | Žĺtky, maslo, citrónová kôra, mlieko, múka, soľ |
| Plnka | Mak, cukor, citrónová kôra, mlieko |
| Vyprážanie | Oleje a masť, zlatisté dozlatista |