Tento jednoduchý šalát z červenej kapusty patrí k tým receptom, ktoré zvládneme pripraviť kedykoľvek - či už ako rýchlu prílohu k hlavnému jedlu, alebo ako ľahkú večeru počas týždňa. Čerstvá kapusta v kombinácii so sladkastou mrkvou a sviežim dresingom tvorí chrumkavú, farebnú misku plnú vitamínov.
Chrumkavá kapusta a mrkva preliate klasickým dresingom tvoria fantastickú kombináciu, ktorú by mali mnohí z nás vďačne naservírovanú i každý deň. Aj keď je receptov na tento šalát mnoho a každý má malú obmenu, vždy chutí šalát skvele. Postup: Najprv si bielu kapustu aj mrkvu nastrúhame na tenšie ale dlhé rezance. Nastrúhame ich do jednej misy a rukami premiešame. Preto si soľ a iné dochucovadlá pripravíme spolu s dresingom. V menšej miske si zmiešame 2 lyžice kyslej smotany a 1 až 2 lyžice majonézy. Majte však na pamäti, že smotana a majonéza dodajú šalátu tú správnu chuť. Potom k týmto zložkám pridáme ocot a citrónovú šťavu. Následne rozmiešaný dresing pridáme k zelenine a rýchlo premiešame. Necháme v mise, ktorú by sme mali uzavrieť a celý šalát odložíme do chladničky. Výborný je aj na večerné chrúmanie, kedy máte chuť na niečo chutné pod zub.
- Skvelo doplní kuracie prsia, pečené kuracie stehná, bravčový karé či steak.
- Kapustu nakrájame na tenké rezance a cibuľu na čo najmenšie kúsky.
- Do malého hrnca dáme máličko oleja, pridáme cibuľu, zohrejeme hrniec, pridáme soľ, cukor a restujeme cibuľku, kým sa cukor nerozpustí a cibuľa nie je mäkká.
- Keď je cukor rozpustený pridáme ocot a privedieme prudko do varu a krátko povaríme, aby ocot stratil ostrú vôňu.
- Horúcim nálevom zalejeme kapustu a dôkladne premiešame, môžme jesť okamžite alebo je možné ho dať odstáť do chladničky.
Chutí výborne hneď po príprave, ale ešte lepší je, keď sa pár hodín uleží v chladničke. Tento kapustový šalát je klasická príloha k vyprážanému rezňu, pečenej krkovičke, fašírkam, klobáse aj zemiakovým jedlám. Tajomstvo dobrého kapustového šalátu je v správnom pomere kyslosti, cukru a soli - a tiež v tom, aby kapusta nebola príliš tvrdá ani príliš zvädnutá. Kapustu nakrájajte nadrobno ostrým nožom alebo nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky alebo polkolieska. Nechajte ju odstáť aspoň 15 až 20 minút. V menšej miske zmiešajte vodu, ocot, cukor a olej. Miešajte, kým sa cukor aspoň čiastočne nerozpustí. Premiešajte, podľa chuti pridajte štipku čierneho korenia a pred podávaním nechajte šalát aspoň 10 minút odležať v chladničke. Premasírovanie: kapustu so soľou naozaj prepracujte rukami. Odstátie: šalát chutí lepšie, keď chvíľu postojí. Pomer kyslosti: množstvo octu a cukru si upravte podľa vlastnej chuti. Ak je šalát príliš ostrý, pridajte trochu vody alebo cukru. Kapustový šalát vydrží v chladničke niekoľko dní.
Áno, nastrúhaná mrkva je veľmi dobrý doplnok. Dodá šalátu farbu, jemnú sladkosť a trochu inú textúru. Áno, kapustový šalát je na prípravu vopred ideálny. Najlepšie chutí, keď odleží aspoň hodinu v chladničke. Na chuti sa podieľa aj jabĺčková sladkosť a kyslosť z octu, čím vzniká vyvážený profil. Tajomstvo dobrého kapustového šalátu je v správnom spojení ingrediencií a časoch odležania.
Existujú aj varianty: detská verzia s kukuricou, alebo Asian nádych so sezamovým olejom a sójovou omáčkou. Ak preferujete jogurtovú zálievku, môžete pripraviť kráľ medzi šalátmi so zálievkou z jogurtu a majonézy, ktoré dodajú krémovosť a jemnú kyslosť.
Príklady zložení z rôznych verzií
- Je to univerzálna príloha - najmä k vyprážanému rezňu, pečenej krkovičke, fašírkam, ale aj do domácich hotdogov či hamburgerov.
- Najlepšie chutí po odležaní v chladničke aspoň hodinu, vtedy sa chute zábavne prepoja.
- Možnosti úprav zahŕňajú aj cukor, med, alebo xylitol pre sladšiu alebo menej kalorickú verziu.
Časté otázky (FAQ)
- Múžem použiť obyčajný kvasný ocot? Môžeš, ale je silnejší. Jablčný ocot je jemnejší a zdravší. Ak dáš obyčajný 8 %, daj ho o trochu menej alebo pridaj viac vody.
- Ako dlho vydrží v chladničke? V uzatvorenej nádobe 5 až 7 dní - chuť sa časom zlepšuje, šalát však môže mäknúť.
- Dá sa tento šalát zmraziť? Nie. Surová kapusta po rozmrazení stratí chrumkavosť a uvoľní veľa vody.
- K čomu sa tento šalát najviac hodí? Univerzálna príloha - k vyprážanému rezňu, pečenej krkovičke, fašírkam, ale aj do hamburgerov.
Zdravý šalát za 5 minút! Najlepší spôsob, ako sa cítiť ľahký.
Tipy na záver a varianty
- Detská verzia s kukuricou: vynechajte cibuľu a pridajte malú konzervu kukurice, šalát bude sladší a farebnejší.
- Fit verzia: namiesto cukru používajte čakankový sirup alebo xylitol a olej znížte na polovicu.
- Ázijský nádych: nahraďte olej sezamovým, pridajte sójovú omáčku a posypte opečeným sezamom - výborné k grilovanému kurčaťu.
Kapustový šalát je perfektný pre prípravu vopred. Môžete ho robiť na víkendové menu alebo ako ľahkú večeru počas týždňa. Dobrú chuť!