Špargľa je naozaj vzácnou zeleninou. Patrí jej krátky čas na jar. Preto treba využiť každú príležitosť, keď si ju môžeme pripraviť. Je to sezónna zelenina, ktorá je k dispozícii krátko na jar, a preto si zaslúži špeciálnu pozornosť pri varení polievok, rizút a pečených jedál s kokosovým mliekom.
Kľúčové spôsoby prípravy špargle s kokosovým mliekom
- Špargľu opláchneme, odkrojíme spodné časti a nakrájame na menšie kúsky. Vrch špargle si odložíme na ďalšie spracovanie.
- Batat ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- V hrnci si rozohrejeme polovicu z pripraveného masla, pridáme špargľu spolu s batatom a chvíľu restujeme.
- Zalejeme vodou, dochutíme soľou a varíme, kým nie je zelenina mäkká. Potom ju vyberieme a vložíme do mixéra. Pridáme kokosové mlieko spolu s kurkumou a mixujeme dohladka.
- Vložíme naspäť do hrnca a necháme prevariť. Na panvici roztopíme druhú časť masla, vložíme špičky špargle a restujeme. Keď je polievka hotová, servírujeme ju a posypeme orestovanými špičkami špargle. Môžeme podávať s celozrnným chlebom.
Polievka s kurkumou - inšpirovaná thajskou kuchyňou
Tom Kha Gai - kuracia polievka s kokosovým mliekom je jedným z inšpirovaných receptov. Kuracie mäso nakrájame na 2 cm kúsky, restujeme s cesnakom a špargľou, pridáme kokosové mlieko a vývar, dochutíme citrónovou šťavou a kôrou, podávame s bazalkou a citrónom.
Kuracia špargľová polievka
Špargľová polievka so zeleninou a kokosovým mliekom - jednoduché verzie
Zeleninová verzia je často pripravená zo zeleninového vývaru, kokosového mlieka a špargle. Postup zahŕňa restovanie cibule a cesnaku, pridanie špargle, zalievanie vývarom a mixovanie, ak chceme krémovú konzistenciu. Kokosové mlieko sa pridáva po uvarení a polievka sa opäť prehreje.
Rizoto so špargľou a kokosovým mliekom
Špargľa a biele víno sa skvele dopĺňajú v rizote. Kokosové mlieko pridáva rizotu krémovosť a exotický nádych. Postup zahŕňa opätovné uvarenie ryže s maslom a olejom, pripravenie špargle zvlášť, a na konci pridať kokosové mlieko a parmezán pre hustú konzistenciu. Servírujeme s ďalšími plátkami parmezánu a čerstvými bylinkami.
Exotické batatové jedlá so špargľou
Bataty dodávajú jedlám sladkastú chuť a spolu so špargľou vytvárajú krémové, gulášovo podobné textúry s indickými koreninami. Tento batatový guláš v vegánskej verzii s kokosovým mliekom je skvelý s jazmínovou ryžou. Na omáčke môžeme kombinovať paradajky, čiernu ryžu ako prílohu a tofu pre zasýtenie. Čierna ryža je výborná antioxidačná voľba.
Zapekané špargľové kúsky so šunkou a syrom
Hranatú zapekaciu formu vymastíme olejom a posypeme kokosovou múčkou. Vychladnutú špargľu obalíme v šunkových a syrových plátoch a ukládame do formy. Po naplnení posypeme korením a vegetou, zalejeme kokosovým mliekom zmiešaným so smotanou a zapekáme do ružova. Podávame s prílohou podľa chuti.
Čo treba vedieť o výživových hodnotách a praktických tipoch
Špargľa je zdravá a má vplyv na detoxikáciu organizmu, čistenie krvi a podporu močového mechúra. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je ideálna pre tých, ktorí sledujú líniu. Obsahuje veľa chlorofylu, ktorý prospieva zdraviu. Kokosové mlieko dodáva krémovú textúru a exotickú chuť; používame plnotučné kokosové mlieko z plechovky pre lepšiu konzistenciu.
Jednoduchý postup pre rýchlu špargľovú polievku s kokosovým mliekom
- Na masle orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme špargľu a krátko orestujeme.
- Pridáme zeleninový vývar a varíme do mäkka. Časť špargle odložíme na ozdobu.
- Polievku rozmixujeme, primiešame kokosové mlieko a znovu prehrejeme. Dochutíme soľou a korením.
Často kladené otázky (FAQ)
- Je špargľa vhodná pre vegánov? Áno, viaceré recepty sú bez mäsa a mliečnych výrobkov; kokosové mlieko slúži ako krémová zložka.
- Múka alebo zemiaky sú bežné prísady pre zahustenie? Áno, podľa verzie je možné použiť zemiaky alebo múku.
- Ktoré prílohy sa hodia k polievke? Celozrnný chlieb, ryža alebo čierna ryža dopĺňajú chuť.