Špenát siaty (Spinacia oleracea) je jednoročná rastlina z čeľade láskavcovitých, ktorá si získala popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a relatívne jednoduchej pestovateľnosti. História pestovania špenátu siaha do juhozápadnej Ázie, kde ho kultivovali už starí Peržania. V Európe bol bežnou zeleninou od 16. storočia. Dnes je špenát obľúbenou listovou zeleninou, ktorú si môžete jednoducho vypestovať aj vo vlastnej záhrade alebo na balkóne.
Prečo pestovať špenát?
Špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina, ktorá obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov s pozitívnym vplyvom na zdravie. Je bohatý na vlákninu, vitamíny A, C, vitamíny skupiny B (najmä B1, B2, B6, B9 - folát, B12), minerály ako železo, vápnik, horčík, draslík, zinok a jód. Cenné sú aj jeho antioxidanty, karotenoidy a flavonoidy. Medzi hlavné zdravotné benefity konzumácie špenátu patria: Podpora imunity; Podpora zdravia srdca; Zlepšenie trávenia; Protizápalové účinky; Podpora zdravých kostí; Antioxidačné pôsobenie; Zlepšenie vlasov a pokožky; Vhodný pre diabetikov. Je dôležité poznamenať, že ľudia užívajúci warfarín by mali konzumovať špenát len v malých dávkach a pod dohľadom lekára, pretože vitamín K ovplyvňuje zrážanie krvi.
Výber odrody špenátu
Na trhu existuje množstvo odrôd špenátu, ktoré sa líšia dobou zrenia, odolnosťou voči teplu a tendenciou vybiehať do kvetu. Vo všeobecnosti rozlišujeme zimné a letné odrody. Medzi obľúbené patria:
- Monores
- Bloomsdale
- Tyee a Giant Winter
- Matador
- Zimný špenát
- Asta
- Špenát novozélandský
Špenát novozélandský
Špenát novozélandský (Tetragonia expansa) je teplomilná listová zelenina, ktorá sa pestuje ako náhrada klasického špenátu počas letných mesiacov. Vyniká dlhou zberovou sezónou, vysokou úrodnosťou a jemnou chuťou listov. Rastlina rastie až do výšky 1 m a dokáže využiť obmedzené zimné svetlo. Semená pred výsevom namočte na 1-2 dni. Výsev je vhodný od apríla do júna, s výsevom do riadkov vzdialených 40-50 cm a hĺbkou 1-2 cm. Zber môže začať približne po 6-8 týždňoch a pokračuje počas leta až do jesene.
Podmienky pôdy a výsadba
Špenát nekladie vysoké nároky na pôdu, vyžaduje však dobre priepustnú a bohatú pôdu. Ideálna je mierne kyslá až neutrálna pôda s pH 6-7. Neprihnojujte ho maštaľným hnojom, pretože špenát akumuluje dusičnany. Pred výsadbou vykonajte test pôdy a prípadne upravte pH. Pre jarný výsev zapracujte kompost alebo zrelé hnojivo rok pred výsadbou a následne pôdu dobre povalte.
Pôda a pestovanie v záhonoch
- Vysievajte do riadkov 15-30 cm od seba, do hĺbky 2-3 cm. V riadku 1,5-3 cm medzi semenami, neskôr sa rastliny preberú na 15 cm.
- Pre nepretržitý zber vysievajte postupne - vždy po vzídení sadeníc z predchádzajúceho výsevu.
- Jarné výsevy môžete zakryť netkanou textíliou na lepšie udržanie vlhkosti. Môžete použiť aj výsevný pásik s dusíkatým hnojivom.
- Starostlivosť zahŕňa pravidelnú zálievu, odstraňovanie burín a prihnojenie najmä pri letnom a jesennom výseve tekutými hnojivami s vysokým obsahom dusíka.
Pestovanie špenátu v kvetináči
Špenát je nenáročná rastlina, ktorú môžete pestovať aj v kvetináči s hĺbkou 15-20 cm. Potrebujete veľký kvetináč (priemer 15-30 cm) a substrát s hlinitou, drobnou textúrou, doplnený kompostom. Do pôdy nezabudnite doplniť kompost. Počas výsevu semien 2 cm hlboko 8 cm od seba; mladé rastlinky vyberte do väčšieho kvetináča. Ak pestujete na jeseň, udržiavajte rastliny na slnečnom mieste, na jar a v lete ich dajte do polotieňa. Zalievanie je dôležité, ale listy by nemali byť mokré, aby sa predišlo plesniam.
Zber a zberové termíny
Zber špenátu má viacero podôb a závisí od toho, aké listy preferujete. Mladé listy môžete zbierať ako baby špenát 5-6 týždňov po výseve; zrelé listy sa zbierajú približne po 50 dňoch. Zberajte keď majú rastliny 5-6 pravých listov a vyberajte buď celú ružicu, alebo jednotlivé listy ostrým nožom. Zber sa vykonáva počas najchladnejšej časti dňa, aby sa zabránilo vädnutiu. Zber môžete realizovať aj postupne, alebo naraz, podľa potreby.
Ochrana proti škodcom a chorobám
Najzávažnejšou chorobou špenátu je pleseň špenátová, ktorá spôsobuje žlté škvrny a sivofialový povlak. Prevenciou je dostatočné prúdenie vzduchu, kvalitné semeno, osevný postup a odolné odrody, ako Emilia F1 a Misano F1. Medzi časté škodce patrí voška. Časté problémy môžu spôsobovať aj háďatká; najlepšou ochranou je rotácia plodín a výber odrôd odolných voči háďatkám. Ak zistíte napadnutie, vytrhnite a zlikvidujte postihnuté rastliny, aby ste zabránili ďalšiemu šíreniu.
Pestovanie špenátu v kvetináči a vyvýšenom záhone
Vyvýšené záhony a kvetináče sú vhodné pre ľudí s horšou pôdou. Vysoký záhon poskytuje lepšie podmienky na pestovanie, chránia rastliny pred slimákmi a hrabošmi a uľahčujú prácu. Prvé roky zvoľte rastliny s vyššou spotrebou dusíka, v nasledujúcich rokoch rastliny s nižšou spotrebou živín. Vysoký záhon naplnite vrstvami: dno - kovové alebo drevené rošty, spodná vrstva vetvy a štiepka, stredná časť kompostom a substrátom, horná vrstva kvalitný záhradný substrát a kompost. Použite výsevné pásky na uľahčenie sejby. September v záhrade môže znamenať prechod na jesenné sadenie a prípravu pôdy na zimné obdobie.
Tipy a recepty
Špenát sa dá využiť na tisíc spôsobov: šaláty, polievky, quiche, omelene, pesto, cestoviny so špenátom a syrom, alebo smoothie. Mladé listy sú vhodné na čerstvú konzumáciu, väčšie listy sa hodia na varenie. Spracovanie a uskladnenie: čerstvé listy nevydržia dlho, v chladničke priľahujú na 3-5 dní. Mrazenie je vynikajúce riešenie - listy sparíme na krátko, zabalíme a zmrazíme po porciách. V kuchyni používajte čerstvé listy pre maximum živín a chutí.
Špenátový Matador a mikrozelenina
Matador je obľúdená odroda na celoročné pestovanie s veľkými tmavozelenými listami bohatými na vitamíny a minerály. Mikrozelenina zo špenátu poskytuje vitamíny B, C, D, E, K a minerály a možno ju pestovať po celý rok vo väčšine nádob a substrátov.
Predstavujeme parametre produktu
- Matador - odroda špenátu: výška 20-30 cm, doba klíčenia 10-14 dní, doba zberu 40-50 dní po výseve, odolnosť vysoká voči chladu.
- Novozélandský špenát - výška až 1 m, odolný proti suchu, potreba teplejšieho počasia, výsev v apríli, namáčanie semien 1-2 dni, výsadba 40-50 cm v riadkoch, zber koncom septembra.
Záver
Špenát je nízkoenergetická, výživová výborná a veľmi jednoduchá rastlina na pestovanie, ktorá vďaka správnym odrodám a optimalizovaným podmienkam zaručí pravidelnú a bohatú úrodu v priebehu celej sezóny. S rešpektovaním odporúčaní pre výsev, zálievku, hnojenie a ochranu pred chorobami môžete mať až do zimy čerstvé listy alebo ich ľahko zamraziť pre ďalšie použitie.
