Ako variť a piecť bezlepkovo chutne a vizuálne lákavo

Kombinácia múk pre dokonalý výsledok často funguje lepšie než použitie jednej múky. Napríklad zmes ryžovej a mandľovej múky vytvorí jemný a nadýchaný koláč, ryžová a kukuričná múka sa osvedčí pri pečení chrumkavého pečiva. Bezlepkové múky sú často menej „lepivé“, takže k nim treba pridať látky, ktoré zlepšia konzistenciu – najčastejšie sa používa xantánová guma alebo guarová guma.

Vlhkosť a konzistencia cesta: Bezlepkové múky majú tendenciu byť suchšie, preto sa do nich často pridáva viac tekutiny alebo tuku. Pridanie vajec, oleja alebo masla môže pomôcť udržať vlhkosť a mäkkosť cesta. Aj jogurt či jablkové pyré sú skvelé prírodné „zvlhčovače“, ktoré zlepšia konzistenciu a dodajú cesto jemnosť. Bezlepkové pečenie si vyžaduje odlišný prístup, ale s pravidelným praktickým skúšaním dosiahnete skvelé výsledky. […]