Jedná sa o semienka tekvice obyčajnej ( Cucurbita pepo ). Semená tejto veľmi obľúbenej a hojne pestovanej plodiny sa dokonca zachovali z obdobia 5.tisícročia p.n.l. Semienka sú veľmi bohatým zdrojom draslíka, ktorý priaznivo ovplyvňuje fungovanie srdcovo-cievneho systému. Z ďalších minerálov stojí za zmienku zinok, ktorého účinok najviac využíva mužská populácia s cieľom ovplyvniť funkciu prostaty. Tekvicové semená majú nízku hodnotu glykemického indexu. Sú tiež bohatým zdrojom fytátov. Tieto antinutričné látky komplikujú vstrebávanie niektorých minerálov, z týchto dôvodov je vhodné ich pred konzumáciou tepelne upravovať, prípadne ich príjem obmedziť na primerané množstvo. Semienka sa konzumujú surové aj tepelne upravené.
- Tekvicové jadierka sú zdravé, majú nižšiu energetickú hodnotu ako čipsy alebo iné slané maškrty a podporujú celé telo k lepšiemu zdraviu. Tí, čo potrebujú schudnúť si taktiež prídu na svoje. Tekvicové semienka podporujú zdravé chudnutie, odvodnenie organizmu, doplnenie správneho tuku, odstránenie zlého cholesterolu a prečistia Vám celé telo od škodlivých látok.
- Tekvicové jadierka sa získavajú zo stredovej dužiny tekvice, tie sa potom pečú a vzniká táto chutná maškrta. Niektoré tekvicové jadierka sa zvyknú aj soliť či pražiť, ale tieto už nie sú pre zdravie priaznivé ako tie surové.
- Tekvicové semienka sú vhodným doplnok stravy pri zdravom chudnutí a aj pri udržaní hmotnosti. Pri redukcii hmotnosti je vhodné konzumovať tekvicové jadierka 25 gramov denne. Konzumujte ich na desiatu alebo na olovrant.
- Ak Vám chutia tekvicové semienka v jedlách, tak si ich môžete pridávať do nátierok, polievok, omáčok, na ryžu, zemiaky alebo všade tam, kam Vám to vyhovuje. Ak budete pridávať tekvicové jadierka do jedál, tak si ich odvážte a dodržte odporúčaný denný limit.
Tekvicové jadierka obsahujú na 100 g 1 PL tuku. Čipsy obsahujú na 100 g 1,5 PL tuku. Tekvicové semená sú veľmi obľúbenou pochúťkou a navyše obsahujú vysoké hodnoty minerálnych látok, ako napr. mangán 131%, fosfor 168%, horčík 130% a zinok 80% odporúčanej dennej dávky v 100 g.
Obsahujú kyselinu beta-karoténu a ďalšie antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred voľnými radikálmi. Preto konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva.
Tekvicové semená sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre telo v mnohých smeroch, vrátane imunity. Jeho nedostatok je spojený so zvýšeným prechladnutím a chrípkou. Tekvicové semená boli dlho cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov. Toto je čiastočne kvôli ich vysokému obsahu zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty, a tiež preto, že extrakty tekvicových semien a oleje hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata).
Tekvicové semienka sú známe ako zdroj tryptofánu, aminokyseliny, ktorý telo premieňa na serotonín, ktorý sa zase mení na melatonín, "spánkový hormón". Tekvicové semienka obsahujú vysoké dávky horčíka a mangánu - v 100 g až 131% odporúčanej dennej dávky. Vysoký obsah horčíka pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a prispieva k zdraviu srdca a nervového systému.
Tekvicové semená obsahujú fytosteroly a omega-3 mastné kyseliny, prítomné v tekvicových semenách, znižujú LDL cholesterol. Semená tekvice majú vďaka obsahu zinku potenciál zlepšiť imunitu a podporovať plodnosť mužov. U mužov môže nedostatok zinku viesť k zníženiu hladiny testosterónu a zhoršeniu plodnosti.
Tejto plodiny sa dá využiť aj pri odčervovaní dospelých i detí - antiparazitárny účinok je spôsobený cucurbitacínom, ktorý tiež urýchľuje odstraňovanie červov z tráviaceho traktu. Vedci potvrdili potenciálne antidiabetické vlastnosti tekvicových semienok. Olej z tekvicových semien môže byť zdrojom tokoferolu, ktorého antihyperglykemický účinok pri liečbe diabetu 2. typu bol skúmaný.
Tekvicové semienka obsahujú aj významný podiel vlákniny a bielkovín, pričom 100 g semienok poskytuje približne 24,5 g bielkovín a 30 g bielkovín pri rôznych odrodách. Glykemický index je 10, čo ich zaraďuje medzi potraviny s veľmi nízkym GI. Glykemická záťaž je 1 na 100 g, čo znamená minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Najzdravšie budú tie nelúpané semienka, pretože sú prirodzene chránené pred žltnutím. Po pražených radšej nesiahajte, pretože môžu obsahovať karcinogén akrylamid. Tekvicové semienka je možné kúpiť lúpané aj nelúpané, surové, pražené aj nesolené. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, alebo v chladničke pre dlhšiu trvanlivosť.
Existuje mnoho spôsobov, ako jesť tekvicové semienka, ale najzdravší spôsob je jesť ich surové a hlavne nepražené a nesolené. Tekvicové semienka sú tiež zdrojom Omega-3 a zdravých tukov, ktoré podporujú zdravie srdca a mozgu.
Najdôležitejšie výhody v stručnosti: nízky GI, vysoký obsah zinku a horčíka, antioxidačné vlastnosti, podpora imunity a duševného zdravia, potenciál pre zdravé chudnutie a podpora prostaty.
Zlá cirkulácia? Toto semienko funguje lepšie, než si myslíte
Naklíčené tekvicové semienka sú bohatým zdrojom bielkovín, draslíka, zinku a nenasýtených tukov, nutrične ich preto môžeme považovať za atraktívnu potravinu. Obsahujú väčšie množstvo vlákniny, ktorá podporuje harmonickú činnosť črevného traktu. Glykemický index 10 a veľmi nízka glykemická záťaž urobí z nich ideálnu voľbu pre osoby sledujúce hladinu cukru v krvi, inzulínovú rezistenciu alebo low-GI diétu.
Po tekvicových semienkach sa oplatí siahať čo najčastejšie, pretože patrí k najzdravším semienkam, ktoré nám príroda nadelila. Tekvicové semienka majú nízku energetickú hodnotu v porovnaní so čipsami a inými slanými maškrtami a svojím zložením prospievajú celému telu.
Počas nakladania a skladovania je vhodné semienka uchovávať v chladničke a vyhýbať sa dlhému kontaktu so vzduchom, aby sa zachovala ich čerstvosť a nutričné hodnoty. Tekvicové semienka je možné konzumovať čerstvé aj sušené, lúpané aj nelúpané, pražené aj nepražené. Pri nákupe sa zamerajte na kvalitu a pôvod, aby ste sa vyhli semienkam z Číny a iných menej spoľahlivých zdrojov.
Najlepšie je začleniť tekvicové semienka do každodennej stravy v malých porciách, napríklad ako desiata alebo olovrant. Takéto použitie podporuje vyvážený prístup k proteínom, tukom a ďalším živinám, ktoré telo potrebuje pre optimálne fungovanie.