Podľa slovenských receptov z pergoly Adriany Polákovej predstavuje tiramisu v pohároch a v klasických pohároch osvedčený a jemný dezert, ktorý spája taliansku tradíciu s pôvodnými skúsenosťami moderátorky a cukrárky. Recepty, ktoré nájdete v tomto článku, vychádzajú z pôvodného textu a opisujú postup aj tipy na prípravu kávy a mascarpone plnky, ktoré tvoria srdce tiramisu.
Mascarpone a jeho dôležitá úloha
Mascarpone je jemný krémový syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Pochádza z Lombardie a obsahuje vysoké percento tuku, približne 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. Originálne mascarpone má bielu farbu, krémovú konzistenciu, smotanovú vôňu a jemnú chuť so sladkastým nádychem. Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano.
Mascarpone plnka: univerzálny krém pre viacero dezertov
Mascarpone plnka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahký a jemný doplnok k rôznym dezertom a tortám. Zabudnite na ťažké maslové krémy a zložité recepty. Tento krém si zamilujete pre jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ktorá vám nezaberie veľa času. Výsledkom je krémová, nadýchaná a bohatá chuť, ktorá sa hodí ako náplň alebo ozdoba pre širokú škálu sladkých pokrmov, od jednoduchých piškót až po sofistikované vrstvené torty. Unikátnym a ľahkým spôsobom je možné pripraviť aj klasický mascarpone krém podľa receptu na neľadné tiramisu, ktorý kombinuje vyšľahané žĺtky s mascarpone a šľahačkou.
Postup na tiramisu v pohároch a v pohároch „nedeľný“
POSTUP pre 4 porcie (tiramisu v pohároch): Oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky dajte do misy mixéra a pridajte štipku soli. Keď je sneh už trocha našľahaný, prisypávajte kryštálový cukor. Miešajte kým sa cukor rozpustí. Sneh by mal mať krémovú konzistenciu. Zvlášť vymiešajte v mixéri žĺtky s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne zľahka metličkou primiešavajte mascarpone. Nakoniec primiešajte aj sneh. Piškóty prelomte a na chvíľu vložte pocukrovanou stranou do pripraveného espressa. Pár kúskov vložte do pohárov a navrstvite časť krému. Vložte ďalšiu vrstvu namočených piškót a na vrch dajte krém. Posypte kakaom a ozdobte mätou.
POSTUP pre 4 porcie (nedelné tiramisu v pohároch): Rovnako oddeľte bielky od žĺtkov a postupujte podľa vyššie uvedeného postupu so snehom, žĺtkmi a mascarpone. Piškóty namočte do espressa a vrstvite ich spolu s krémom do pohárov. Na vrch navrch posypte kakaom a ozdobte mätou.
Príprava kávy a doplnkov
TIP na prípravu dobrej kávy: Výkonný a multifunkčný espresso kávovar Klarstein Passionata 20 Rossa s parnou dýzou na napenenie mlieka i prípravu horúcich nápojov má vycibrený zmysel pre funkcionalitu a štýlový dizajn. Kávovar sa ľahko ovláda a vďaka vyberateľným častiam ho aj ľahko očistíte. Vyberateľná nádržka na vodu ponúka objem 1,25 litra, čo vystačí na prípravu 6 šálok kávy, pričom kávovar zvládne pripravovať dve šálky súčasne.
Príprava tiramisu a ďalšie kapitoly Adriany Polákovej
Tiramisu pre vás pripravila Adriana Poláková. Sympatická televízna a rozhlasová moderátorka našla pred niekoľkými rokmi záľubu v pečení. Ako pätnásťročná upiekla a ozdobila svoje prvé medovníčky a keďže pochvala bola veľká, koláče, koláčiky torty a nepečené dezerty začala pripravovať pravidelne a neskôr aj profesionálne. Doma v kuchyni aj vo svojej cukrárni ICONIQUE dokáže vyčarovať doslova sladké zázraky! Jej skúsenosti s pečením a výber z toho najlepšieho, si môžete vychutnať aj v knihách Nepečené!, Napečené s láskou 1., 2., či Koláč mojej mamy.
Keďže Adriana trávi veľa hodín v kuchyni, oceňuje každého spoľahlivého kuchynského pomocníka, ktorý jej ušetrí čas a uľahčí prácu!
Mascarpone a nezameniteľná chuť Tiramisù
Recepty na Plnku z Mascarpone: Univerzálny Krém z Mascarpone. Hľadáte nekomplikovaný, no zároveň chutný a všestranný krém, ktorým by ste mohli prekvapiť svojich hostí? Tento jednoduchý krém, ktorý sa skladá len z dvoch surovín - šľahačky a mascarpone - je skutočným šampiónom v kuchyni. Nielenže je jeho príprava rýchla a nenáročná, ale vyniká aj univerzálnosťou použitia. Mascarpone prináša do krému bohatú a krémovú textúru. Smotana na šľahanie zas zabezpečuje ľahkosť a nadýchanosť, ktorá zaručuje perfektnú konzistenciu krému.
Zaujímavé poznámky o Adriane Polákovej
Adriana Poláková je bývalá moderátorka rannej relácie Teleráno, dnes inšpiruje tisíce ľudí svojimi receptami a živými prenosmi z kuchyne. „Piecť som začala už ako 13-ročná, veľmi ma to bavilo,“ povedala v interview pre Menučka magazín. „Nesmierne si vážim, keď sa na mňa obracajú ľudia s dôverou a pýtajú si nielen recepty, ale aj dobré rady.“
Častý sprievodný motív a ďalšie recepty
Adriana tiež zdieľa príbehy o živote medzi moderovaním a pečením a odporúča svoje recepty spolu s tipmi na prípravu kávy a doplnkov do dezertov. Okrem tiramisu ponúka aj ďalšie sladké recepty, ako Pistáciové tiramisu či Čučoriedkový koláč s mascarpone, ktoré rozširujú paletu dezertov vhodných na oslavy a rodinné stretnutia. V závodoch receptov sa často objavujú aj konkrétne suroviny, ako sú pistácie, maliny a čučoriedky, ktoré dodávajú dezertom zaujímavú farebnú a chuťovú paletu.
🎙️ EPIZÓDA 23: Skutočná pravda za mojou premenou. Osobná spoveď o živote, hejteroch aj chudnutí.
Praktické poznámky a tipy
- Dbajte na správnu teplotu a vychladenosť mascarpone a šľahačky, aby krém držal svoj tvar.
- Piškóty na namáčanie vo vanilkovej káve by mali zostať dostatočne mäkké, ale nie rozmočené.
- Posyp kakaom a ozdoby z mäty sú tradičné a dodajú dezertu vzhľad vhodný pre fotenie na sociálne siete.
| Názov receptu | Kľúčové suroviny | Čas prípravy | |
|---|---|---|---|
| Tiramisu v pohároch | 4 | mascarpone, piškóty, espresso, cukor, vajcia | 20 minút |
| Nedeľné tiramisu v pohároch | 4 | mascarpone, piškóty, espresso, cukor, vajcia | 20 minút |