Bezlepkové koláčiky sú výborné domáce... Ako pripraviť chutné pusinky? Mak a slivky sú podľa mňa nepriestrelná kombinácia. Pre mňa je to viac ako čokoláda. Ale to vy už viete, ak môj blog sledujete dlhšie, že koláče s ovocím mám radšej, než tie čokoládové. Nie že by som niekedy čokoládový koláč odmietla, to teda pozor, pozor!
Ak hľadáte slávnostný dezert bez lepku, upečte túto mandľovú tortu. Na tortu potrebujeme dva korpusy. Mandľová torta so slaným karamelom prešla niekoľkými úpravami, kým som sa rozhodla konečne o ňu podeliť. A nadšene hlásim, že môj recept na bezlepkové korpusy som vyladila skvele. Sú krehké, ale nerozpadávajú sa a torta drží pekne pokope aj na reze. Jemná mandľová chuť korpusov sa dopĺňa tónmi slaného karamelu v podmanivej harmónii.
Stretla som sa ale viackrát s názorom, že Pavlova vás odstrašuje, a že je určite zložitá na prípravu. Preto som spísala zopár rád, aby sa vám Pavlova podarila podľa predstáv. Aj keď doma nemáme žiadneho celiatika, občas pečiem bez lepku. Crème brûlée nepotrebuje veľa slov. Tak ako nepotrebuje ani veľa surovín. Zo žĺtkov, smotany, vanilky a cukru totiž viete vyčarovať taký lahodný dezert, že sa vám o ňom bude aj snívať. A crème brûlée je naozaj ľahký ako obláčik, plnej krémovej chuti, na ktorom sa chcete odviezť až do vanilkového neba.
Chcela som spotrebovať väčšie množstvo čučoriedok, keďže už som urobila džem a dosť sme ich aj pojedli, tak prišlo na čučoriedkové raw koláčiky. Nezvyknem robiť raw koláče, ale tieto vyšli perfektne. Keďže som nemala vhodnú malú formu, plnila som ich do muffinových košíčkov a jeden koláčik je dosť sýty. Mne veľmi chutil najmä kešu krém, samotné kešu oriešky majú sladkú chuť a tak krém nebolo treba príliš sladiť.
V posledných týždňoch som testovala kváskovú vianočku, do ktorej som kvôli jemnosti cesta pridávala len žĺtky. Ale čo s toľkými zvyšnými bielkami? Preto tento recept. Už som to písala v recepte na klasickú Pavlovu, ale naozaj nepoznám dezert, ktorý by bol tak jednoduchý ingredienciami a tak efektný pri podávaní. Mala som pocit, že bezlepkové koláčiky sú výbornou voľbou pre všetkých.
Najvýhodnejšie sú tipy a triky pre dokonalé bezlepkové pečenie. Aby boli vaše bezlepkové tlačené koláče ešte chutnejšie a vláčnejšie, máme pre vás niekoľko osvedčených tipov: pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej kôry alebo vanilkový extrakt. Namiesto tvarohovej plnky môžete použiť makovú, orechovú alebo ovocnú plnku. Ak chcete, aby boli koláče vláčnejšie, pridajte do cesta trochu majonézy. Nezabudnite pred pečením dôkladne napariť rúru tak, že pri rozehrievaní vložíte na spodný rošt plech s cca litrom vody.
Tieto bezlepkové koláčiky sú výborné domáce. Pripravíme si kvások - vo vlažnej vode rozmiešame troška cukru a droždie a necháme napučať. Do múky pridáme soľ, zvyšný cukor, vajce, roztopené maslo, kvások a vypracujeme mixérom cesto. Necháme ho 5 minút odpočinúť a potom naolejovanými rukami tvoríme guľky asi 20 g. Uložíme ich na vystlaný plech a zakryté fóliou necháme podkysnúť 40 minút. Tvaroh zmiešame s vanilkovým cukrom a žĺtkom. Urobíme si mrveničku. Po 40 minútach do guliek cesta vtlačíme pohárikom priehlbinu. Okraje potrieme žĺtkom - lepšie sa pracuje ako už s naplnenými. Do jamky dáme tvarohovú plnku a džem. Posypeme posýpkou. A dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme asi 20 minút. Krásne upečené posypeme cukrom.
Vo svete bezlepkového pečenia nájdeme rozmanité nápady. Hľadáte inšpiráciu na chutné a zároveň bezlepkové koláče, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete recepty na tradičné tlačené koláče v bezlepkovej verzii, ktoré potešia nielen celiatikov, ale aj všetkých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy. Bezlepkové koláče sú lahodné dezerty pripravené z kvalitných bezlepkových múk a ingrediencií, ktoré ponúkajú dokonalú chuť aj pre tých najnáročnejších milovníkov sladkého. Ich jemná konzistencia, bohatá aróma a prirodzene sladká chuť dokazujú, že aj bez lepku sa dá piecť s láskou a chuťou.
Pečenie bezlepkových koláčov prináša so sebou množstvo výhod, ktoré ocenia nielen ľudia s intoleranciou na lepok, ale aj tí, ktorí si jednoducho potrpia na zdravšie alternatívy. Vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Ľahšie stráviteľné a šetrnejšie k tráviacemu systému. Možnosť experimentovať s rôznymi druhmi bezlepkových múk a ingrediencií.
Základné ingrediencie na bezlepkové cesto: Bezlepková múčna zmes (napr. Bakery mix Liana, Universal mix Liana, Cake mix Liana, Rolls mix Liana, Bread mix dark Liana), droždie (čerstvé alebo sušené), cukor (kryštálový alebo práškový), maslo alebo olej, vajce, mlieko (vlažné), soľ.
Recept: Bezlepkové kysnuté tlačené koláče. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné kysnuté koláče, no potrebujú bezlepkovú verziu. S cestom sa lepšie pracuje s naolejovanými rukami a ak použijete silikónové pomôcky. Ingrediencie: Cesto: 200 g Bakery mix Liana; 35 g kryštálového cukru; 10 g čerstvého droždia; 30 g masla; 1 vajce; 100 ml mlieka (alebo oleja). Plnka: 250 g mäkkého tvarohu; 1 žĺtok; 1 PL vanilínového cukru Liana. Postup: Zo 100 ml teplého mlieka, cukru a droždia pripravíme kvásk, ktorý necháme 10 minút vzísť. Pripravený kvások zmiešame s vajíčkom, Bakery mix a zvyšným mliekom. Vymiesime hnetacími metličkami. Počas miesenia pridáme olej. Vypracujeme cesto, ktoré necháme prikryté asi polhodinu kysnúť. Vykysnuté cesto prenesieme na pomúčenú podložku a vypracujeme do tvaru valca. Krájame na približne rovnako veľké kúsky a tvarujeme buchtičky. Pripravené buchtičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 15 - 20 minút podkysnúť. Každú buchtičku stlačíme, môžeme na to použiť pohár. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom rozmiešaným s trochou mlieka. Z tvarohu, žĺtka a cukrov pripravíme plnku, ktorú postupne nanášame do stredu každého koláča. Takto pripravené koláče necháme cca 10 minút postáť a vrch ozdobíme podľa chuti ovocím, lekvárom alebo makom. Pečieme pri 180 °C cca 17 minút. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Krásne upečené posypeme cukrom.
Vybrané varianty plniek a inšpirácie pre Koláče: Maková plnka, Orechová plnka, Ovocná plnka. Maková plnka: Zmiešajte mletý mak s cukrom, mliekom a trochou rumu. Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy s cukrom, mliekom a trochou citrónovej kôry. Ovocná plnka: Použite čerstvé alebo mrazené ovocie (napr. marhule, černice, jablká), ktoré zmiešate s cukrom a trochou škrobu. Marhule umyjeme a odkôstkujeme.
Špeciálne tipy: Zajac je symbolom Veľkej noci a tvoria jeho jemné koláčiky inšpiráciu pre sviatočné obdobia. Veľkonočné sviatky sú sviatkami ukončenia zimy a oslavy nového života. Zmiešajte tradičné chute s bezlepkovým základem a vzniknú lahodné taľučké koláčiky. Ak by ste mali na Veľkú noc upiecť len jediný zákusok, mal by to byť tento! 10 receptov: Žĺtkové rezy, Krémeš, metrové rezy, doboška aj Oblíž prst.
Základné tipy a varianty pre bezlepkové koláčiky
- Pre dosiahnutie vláčnosti pridajte do cesta malé množstvo majonézy.
- Pred pečením naparujte rúru s vodou na spodnom rošte.
- Pridávajte citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt pre výraznejšiu chuť.
- Plnky môžete meniť podľa chuti: maková, orechová alebo ovocná.
Špeciálne recepty a variácie
Máte radi spojenie maku, malín a citróna? Potom si túto bezlepkovú makovú roládu podľa La Tety zamilujete. Táto bezlepková piškótovo-jahodová torta od La Tety je ideálnym dezertom na jarné a letné obdobie. Kombinuje nadýchaný domáci piškót, osviežujúcu jahodovú vrstvu a jemný pudingovo-tvarohový krém. Vďaka domácim cukrárskym piškótam získa torta nielen krásny vzhľad, ale aj ľahkú a vláčnu štruktúru. Tieto bezlepkové kubánske rezy od La Tety potešia všetkých milovníkov ľahkých dezertov. Spájajú vláčny kakaový korpus, ovocnú vrstvu a nadýchaný kokosový krém, vďaka ktorému sú krásne svieže a príjemne ľahké.
Ak patríte medzi milovníkov domácich bezlepkových báboviek, táto orechová verzia od La Tety si vás získa svojou bohatou chuťou a vláčnou štruktúrou. Táto bezlepková čokoládová torta od La Tety je dôkazom, že aj bez vajec možno pripraviť dokonale vláčny a bohato čokoládový dezert. Kakaový korpus s kokosovým kefírom dopĺňa jemný čokoládový krém z aquafaby, ktorý dodáva torte ľahkosť a nadýchanú štruktúru. Cupcakes nemusia byť vždy čokoládové - tieto bezlepkové cupcakes s bielou čokoládou a citrónovým nádychom sú toho najlepším dôkazom!
tags: #tlacene #bezlepkove #kolace