Táto článok zhŕňa viaceré ľahké a chutné kombinácie tort a zákuskov s banánmi a čokoládou, inspirované blogovým duchom a pridanými tipmi na pečenie. Základné kroky, krémy i polevy sú zostavené z viacerých uvedených receptov, kde sa miešajú banány, kakaový korpus, šľahačka a želatínové stužovače. V texte nájdete aj poznámky o použití špaldovej múky a možnostiach nahradenia hladkou múkou.
Materiály a suroviny na viacero autentických variantov
- Špaldová múka alebo hladká múka (podľa dostupnosti)
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
- Koreniny: škorica
- Maslo, cukor, banány
- Vajíčka, smotana na šľahanie alebo jogurt
- Vanilkový extrakt, čokoláda, skorá čokoláda na polevu
- Želatínový stužovač, Smetafix, pudingové prášky (banánový puding, kakaový puding)
- Keďže ide o banánové koláče: džemy (malinový napríklad), banány na vrstvy a na dekoráciu
- Maslové sušienky na keksíkový korpus
- Rum, citrónová šťava
- Jemný syr (krémový syr), cukor, vanilkový cukor
- Oleje a šľahač na krémy
Základný banánovo-čokoládový korpus (tortu variačné)
Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a škoricu. Pridáme mäkké maslo a rozpučený banán a premiešame mixérom, asi 3 minúty. V druhej mise ručnou metličkou vyšľaháme vajíčka so smotanou alebo jogurtom a pridáme aj pár kvapiek vanilkového extraktu. Polovicu zmesi nalejeme do cesta a mixujeme, potom prilejeme aj zvyšok zmesi a kúsky čokolády, premixujeme. Cesto nalejeme do tortovej formy a dáme piecť na cca 35 minút. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Kremy a vrstvy na viacero variánt
Všetky ingrediencie na krém vymiešame mixérom a nanesieme na koláčik. Pripravíme krém na ďalšie varianty: smotanu vyšľaháme dotuha so Smetafixom, prípadne s vanilkovým cukrom a dúfajúcím, že vznikne hladká, lesklá konzistencia. V ostatných variantoch ručné vymiešanie spojíme s krémovým syrom, cukrom a želatínou podľa návodu. Ak používame banány, nakrájame ich a uložíme medzi vrstvy.
Banánový puding a krém s rumom
Pripravíme si pudingový krém: 2 banánové pudingové prášky, 1 balík Smetafix, 1 smotana na šľahanie, vajíčka a cukor. Banány rozkrájame na kolieska a ukladáme na korpus, prelejeme pudingom. Následne vyšľaháme smotanu so šľahačkou a pridáme vajecný likér, postupne zapracujeme želatínový stužovač podľa návodu. Tortu necháme stuhnúť v chladničke aspoň na 2 hodiny.
Keksíkový korpus s banánovým kremom
Sušienky pomelieme a zmiešame s maslom, potom natlačíme na dno tortovej formy a umiestnime do chladničky. Želatínou pripravíme stužovač, banány rozmixujeme a spolu prevaríme, aby vznikol banánový krém. V samostatnej mise vyšľaháme krémový syr s cukrom a žĺtkami, pridáme šľahačku a sypký želatínový stužovač, všetko premiešame a spojíme. Nakoniec pridáme banánovú hmotu do krému a celý základ necháme stuhnúť v chlade.
Ďalšie menej pečené varianty a ľahšie verzie
Máme aj neutrálnu verziu s malým množstvom múky a s ľahším krémom, ktorá v sebe spája kakaový korpus, banány zaliate banánovým pudingom a jemnú vrstvy šľahačky s vaječným likérom. Postupné vrstvenie: korpus natrieme džemom, uložíme naň banány, zalejeme krémom a necháme stuhnúť v chladničke najmenej 4 hodiny.
Varovanie a tipy na úspešné pečenie
- Pred pečením premiešajte suché zložky na jednotné rozloženie prášku do múky.
- Nechajte korpus vychladnúť, aby sa ľahšie krémuje a vrstvy sa nepomietli.
- Pri varení pudingu, džemov a krémov dodržte časové pokyny a množstvá na dosiahnutie hladkej konzistencie.
- Vžite do torty banány v plnom rozsahu a opatrne ich ukladajte, aby vrstvy boli rovné.
Krátke zhrnutie postupu pre jednu z variantách
- Predohrejte rúru na 170-180°C a pripravte formu s papierom na pečenie a maslom.
- Pripravte korpus z múky, cukru, kypriaceho prášku, sódy, škorice, masla a banánu, premiešajte a nalejte do formy.
- Pečte podľa receptu, nechajte vychladnúť a pripravte krémy alebo pudingy podľa vybranej varianty.
- Vrstvite: korpus, krém, banány, a podľa potreby džem alebo puding; nakoniec ozdobte čokoládovou polevou.
- Chladnite v chlade aspoň 2-4 hodiny až do stuhnutia.
