Lístkové cesto rozbalíme a rozrežeme na 8 pásov. Každý pás omotáme na kovovú trubičku. Neviem, často vidím v receptoch, že trubičky potierajú maslom, ja nikdy nepotieram a idú mi ľahko dole. Trubičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20 minút do zlatista. Po upečení chvíľku počkme a ešte horúce dáme dole z trubičiek, necháme vychladnúť na mriežke a ozdobíme. Teraz som zdobila rozpustenou bielou čokoládou a nasekanými pistáciami. Zvyčajne ich polievam mliečnou čokoládou a často ich v nej aj celé máčam.
Na krém si zohrejeme smotanu s čokoládou vo vodnom kúpeli a miešame, kým sa nám to celé prepojí. Vychladnutú hladkú zmes dáme do chladničky, ideálne na noc. Potom vyšľaháme mixérom. Opatrne, aby sme šľahačku neprešľahali!!! Ja som mixovala len pár sekúnd a bola super tuhá. Zvyčajne sa dáva aj stužovač, ale ja som použila 36%-nú smotanu a túto čokoládu z Lidla a stužovač nebol potrebný. Niekedy dávam Kinder čokoládu a niekedy horkú 74%-nú, ale táto je pre mňa naj, používam ju vždy pri pečení, nedám na ňu dopustiť.
Trubičky potrieme zvnútra džemom a pomocou zdobiaceho vrecka naplníme čokoládovou šľahačkou. Hotovo! Tento dezert je skvelý pre každého začiatočníka v kuchyni - nielen, že sú veľmi jednoduché na prípravu ale tieto trubičky z lístkového cesta vyzerajú proste elegantne.
Ďalšie varianty plnenia a popis receptov
Šamrole vyžadujú na prípravu malé formičky kúželovitého tvaru, okolo ktorého sa bude neskôr cesto namotávať. Tieto rohlíčky z lístkového cesta plnené vanilkovým krémom sú úžasnou pochúťkou, ktorá spája vláčnosť lístkového cesta s krémovou bohatosťou vanilkovej náplne. Tento recept ponúka dokonalú rovnováhu chutí a textúr, či už hľadáte jednoduchý, ale poctivý dezert, alebo príjemné občerstvenie k šálke čaju. Lístkové cesto - tento polotovar je skvelou surovinou rýchlej kuchyni, ktoré sa oplatí mať doma. Pudingový prášok - vybrať môžete akýkoľvek vanilkový puding, ale odporúčam Zlatý klas kvôli dodatočnej vanilkovej príchute. Puding dopomôže vytvoriť krémovitú konzistenciu náplne. Maslo - je dôležité, aby malo maslo izbovú teplotu. Takisto dbajte na to maslo vyšľahať predtým než do neho pridáte puding, takto sa lepšie suroviny spoja.
Pri rozvaľkávaní lístkového cesta dbajte na to, aby bolo rovnomerne rozvaľkané na požadovanú hrúbku. Nezabudnite formičky naolejovať, aby sa na ne cesto nenalepilo. Takisto odoberte cesto z formičky až keď cesto úplne vychladne. Suroviny: 1 balenie lístkového cesta (polotovar), práškový cukor na ozdobu, vanilkový krém, 350 ml mlieka, 1 balenie pudingu Zlatý klas, 1 vanilkový cukor, 100 g masla izbovej teploty, 4 PL kryštálového cukru.
Postup Začneme prípravou cesta. Na to si najskôr vyrobíme lístkové cesto. Cesto potom pokrájame po šírke (aby sme dostali zhruba 10 cm dlhé pásy) na hrúbku 1 cm. Ja osobne rada používam na krájanie pizza rezačku, lebo to ide jednoducho, ale môžete použiť aj nôž. Formičky na pečenie trochu pirem pomastíme. A potom na každú formičku namotáme jeden pás cesta. Začneme na kraji formičky a pomaly rolujeme cesto okolo tak, aby sa zčasti vždy prekrývalo, až sa dopracujeme na koniec formičky. Koniec cesta spolu stlačíme. Takto pripravené položíme s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme piecť pri 200C ca. 20 minút do zlatista. Potom necháme vychladnúť a až vlažné opatrne odoberieme z formičky. Nikdy nie horúce, polámalo by sa nám cesto. Zatiaľ, čo sa šamrole pečú a chladnú si pripravíme plnku. Na to dáme do hrnca zohrievať 300 ml mlieka. V šálke si rozmiešame pudingový prášok, cukor a keď mlieko zovrie, vlejem doň túto zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Ten necháme úplne vychladnúť. V miske si prešľaháme maslo a potom pridáme studený puding a všetko spolu spojíme. Aby vám puding rýchlo vychladol, vyberte ho zrhnca a rozotrite na väčšiu plochu. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. Zápisník receptov, ktorý vás sprevádza pri vašom každodennom varení, je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty aj 15 bonusových receptov a prehľad náhradných surovín pri pečení. Kto by nemiloval kremrole? U nás sa tento dezert nazýva aj „krém role“, no môžete ho nájsť aj pod názvom „šamrole“.
Plnené trubičky, šamrole, kremrole - nech ich už vo vašom regióne volajú akokoľvek, ide o lahodný dezert z lístkového cesta, ktorý nikdy nesklame. Plnené trubičky sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho podôb a variantov. Od klasických šamrolí s bielkovou náplňou až po modernejšie verzie s krémami a ovocím, tieto koláčiky z lístkového cesta sú vždy zárukou spokojnosti. Či už hľadáte recept na tradičné vianočné pečivo, alebo len rýchly a chutný dezert, v tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty na plnené trubičky pre každú príležitosť.
Príprava chrumkavých trubičiek z lístkového cesta zahŕňa niekoľko kľúčových krokov: Kovové trubičky na šamrole, plech, papier na pečenie, radielko alebo ostrý nôž, kuchynské nožnice, štetec na potieranie. Rozvaľkáme lístkové cesto na hrúbku 2-3 mm, narežeme pásy a navíname na trubičky. Potom ich potrieme vajíčkom a pečieme do zlatista. Po upečení ihneď opatrne stiahneme z trubičiek a necháme vychladnúť. Následne pripravíme plnku podľa zvolenej varianty - či už vanilkový krém, snehová plnka (bielkový sneh), karamelový krém alebo gaštanový krém.
- Vanilkový krém: Mlieko so zahrievať, zriediť pudingom Zlatý klas a cukrom, uvariť hustý puding, vychladnúť, potom prešľahať maslo a spojiť s vychladnutým pudingom. Krémuje cukrárenským vreckom naplniť trubičky a nechať stuhnúť v chlade.
- Snehová plnka: Bielky vyšľahať so štipkou soli a cukrom nad parou do zhustnutia, pridať citrónovú šťavu a vyšlahať do lesklého snehu. Naplniť trubičky a posypať práškovým cukrom tesne pred podávaním.
- Karamelový krém: Uvariť puding so Salkom a mliekom, vyšľahať maslo, spojiť s karamelovým Salkom a naplniť trubičky, ozdobiť čokoládovou polevou a nasekanými orechmi.
- Gaštanový krém: Vrchol receptu, ktorý kombinuje gaštanové pyré s krémovou základňou, vhodný na sviatočné stoly alebo oslavy.
Pri výbere plnky môžete zvoliť aj maslový alebo mascarpone krém, či sladký puding. Dôležité je pracovať so studenou plnkou a dôležité sú aj tipy na skladovanie - snehové trubičky skladujte v chlade, aby plnka nestratila objem a vôňu. Uvaríme krém, naplníme trubičky, a hotovo!
Pri domácej príprave lístkového cesta je možné použiť kombinačný postup s tukovým a vodovým cestom, ktorý umožní dosiahnuť výrazné vrstvy a ľahkosť štruktúry. Alternatívne cesty zahŕňajú cestá zo smotanového alebo sádelníkového cesta, ktoré sú rýchlejšie a vhodné pre začiatočníkov. Ak preferujete sladké varianty, cannoli ako talianska inšpirácia ponúkajú podobný princíp: cesto z múky, cukru a tuku obtočené na kovovú trubičku, vypražené a naplnené sladkou náplňou.
Vlastný návrh náplne môžete doplniť o citrónovú kôru, mätu alebo čokoládové vložky, vďaka čomu vzniknú jedinečné variácie, ktoré potešia rôzne chúťky. Ak máte chuť na slanú verziu, môžete skúsiť lístkové cesto na syrové trubičky: plnené syrovou masou a posypané strúhaným syrom, s bylinkami alebo korením pre výraznejšiu chuť.
Tipy a triky pre dokonalé šamrole
- Skladovanie: Snehové trubičky skladujte v chlade, aby snehová plnka nestratila svoj objem.
- Ochutenie plnky: Do snehu môžete pridať citrónovú kôru alebo nastrúhanú mätu pre sviežu arómu.
- Čokoládové trubičky: Do lístkového cesta môžete pridať kakao alebo trafiť upečené trubičky čokoládovou polevou.
- Orechové varianty: Do snehovej plnky môžete pridať mleté orechy pre textúru a chuť.
- Domáce lístkové cesto: Ak máte čas, pripravte si lístkové cesto doma podľa receptu LiViera Desserts a užívajte si výrazne lepšiu chuť.
Šamrole 🥐 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Prehľad surovín a ich variácie
| Surovina | Využitie | Poznámka |
|---|---|---|
| Lístkové cesto | Pfĺnené trubičky, šamrole | Polotovar alebo domáce cestá |
| Maslo | Izbová teplota, spojenie plnky | Dbajte na izbovú teplotu |
| Puding Zlatý klas | Vanilkový krém | Podľa chuti líši sa typ pudingu |
| Smotana na šľahanie | Šľahanie plnky | 36% je vhodné |
| Svetlé cukry a vanilka | Kombinácia plnky |
Na záver: plnené trubičky sú tradičným dezertom, ktorý v sebe spája chrumkavosť lístkového cesta a rôznorodosť krémov podľa vašej chuti. Či už sa rozhodnete pre vanilkový krém, snehovú plnku, karamelový krém alebo gaštanový krém, výsledok poteší každého labužníka a pritom zvládne ho aj začiatočník.