Zemiaky sú bežnou súčasťou nielen domácich večerí, ale aj základom mnohých tradičných jedál na Slovensku. Najčastejšie ich pripravujeme varením vo vode, no málokto si uvedomuje, že tekutina, ktorá po varení zostane, je mimoriadne cenná a jej vyliatie do drezu je veľkou chybou. Táto "odpadová" tekutina je totiž plná živín, ktoré môžu byť prospešné v mnohých oblastiach nášho života - od kuchyne, cez záhradu, až po starostlivosť o pokožku a vlasy.
Voda po varení zemiakov neskončí len vo výlevke, ale môže sa stať ekologickým a ekonomickým riešením mnohých problémov. Je bohatým zdrojom enzýmov a vitamínov, pričom si zachováva cenné minerály, ktoré sa počas varenia uvoľňujú zo zemiakov.
Nutričné bohatstvo vody zo zemiakov
Počas varenia zemiakov do vody prenikajú mnohé prospešné látky. Predovšetkým sa jedná o škrob, ktorý dodáva vode charakteristickú konzistenciu a zafarbenie. Okrem škrobu je voda bohatá aj na vitamíny, najmä vitamín C (hoci jeho množstvo sa varením znižuje) a vitamíny skupiny B, ako aj na dôležité minerály vrátane draslíka, horčíka, vápnika, zinku, fluóru a fosforu. Tieto prvky majú pozitívny vplyv na stav svalov, kĺbov, kože, vlasov a nechtov, pomáhajú posilňovať imunitu a upokojujú.
Zemiaky samotné sú považované za výživnú potravinu, ktorá je nabitá draslíkom, tiamínom, niacínom a vitamínom C. Toto zloženie ich robí ideálnou súčasťou zdravej výživy.
Využitie vody zo zemiakov v kuchyni
Voda po varení zemiakov, najmä ak nebola solená, sa dá v kuchyni využiť naozaj všestranne. Jej škrobový obsah z nej robí vynikajúce prírodné zahusťovadlo do polievok, omáčok či prívarkov. Týmto spôsobom môžete znížiť potrebu pridávať múku alebo iné komerčné zahusťovadlá. Pre alergikov môže byť zemiaková voda vhodnou alternatívou bežnej múky alebo kukuričného škrobu.
- Zahusťovanie polievok a omáčok: Pridajte vodu zo zemiakov do polievok alebo omáčok počas varenia alebo tesne pred dokončením. Jedlo prirodzene zhustne a získa jemnejšiu chuť.
- Príprava cesta a pečenie: Nahraďte časť vody v recepte na chlieb, pizzu alebo iné pečivo zemiakovou vodou. Cesto bude vláčnejšie a nadýchanejšie.
- Vylepšenie zemiakovej kaše: Pridaním zemiakovej vody do zemiakovej kaše dosiahnete ešte jemnejšiu a lahodnejšiu konzistenciu.
- Namáčanie strukovín: Vodu zo zemiakov môžete použiť aj na namáčanie fazule, šošovice či hrachu. Strukoviny tak absorbujú časť živín a minerálov, čím získajú bohatšiu chuť.
- Základ polievok: Vodu z varených zemiakov možno použiť ako základ pre cesnačku alebo inú zeleninovú polievku, čím sa zvýši jej nutričná hodnota.
Zemiaková voda pre zdravie
Voda zo zemiakov, ale aj šťava zo surových zemiakov, majú preukázateľné blahodarné účinky na zdravie. Surová zemiaková šťava je považovaná za prírodný elixír s detoxikačnými účinkami, môže pomôcť pri horúčke a boji proti infekciám.
- Podpora trávenia a úľava od pálenia záhy: Zemiaková šťava má zásaditú povahu, ktorá pomáha neutralizovať žalúdočné kyseliny. Je odporúčaná pri gastritíde a žalúdočných vredoch. Voda z varených zemiakov, najmä osolená s rascou, upokojuje podráždený žalúdok a je účinným prostriedkom proti opici.
- Odvodnenie organizmu: Vďaka obsahu draslíka pomáha voda zo zemiakov odvodniť organizmus, čo je prospešné pri detoxikačných kúrach.
- Zmiernenie zápalov a bolestí kĺbov: Protizápalové vlastnosti zemiakovej šťavy môžu pomôcť pri bolestiach kĺbov a zlepšiť ich pohyblivosť. Alternatívou je aj pitie vody z uvarených zemiakových šupiek.
- Prevencia skorbutu: Vysoký obsah vitamínu C v zemiakovej šťave ju robí užitočnou pri prevencii skorbutu.
- Úľava pri problémoch s ústami: Preplachovanie úst vodou zo zemiakov môže pomôcť pri drobných rankách, zápaloch či pľuzgierikoch v ústach.
- Úľava po konzumácii alkoholu: Pomaličké popíjanie vlažného odvaru zo zemiakov môže priniesť úľavu pri rannej nevoľnosti po nadmernej konzumácii alkoholu.
Zemiaková voda v záhrade
Nesolená voda po varení zemiakov je vynikajúcim prírodným hnojivom pre rastliny. Minerály v nej obsiahnuté podporujú rast a vitalitu rastlín, pomáhajú im lepšie absorbovať živiny a prekonať nedostatok živín v pôde. Zemiakovú vodu môžete použiť na polievanie izbových rastlín, kvetov aj úžitkovej zeleniny.
- Výživa pre rastliny: Polievajte rastliny vychladnutou nesolenou vodou zo zemiakov.
- Prírodný herbicíd: Ak ste varili zemiaky v osolenej vode, túto slanú vodu môžete použiť ako prírodný herbicíd na ničenie buriny. Polejte ňou burinu priamo.
- Kombinácia s inými výluhmi: Zemiakovú vodu môžete miešať s inými prírodnými výluhmi, čím vytvoríte ešte výživnejšiu zmes pre pôdu.
Využitie vody zo zemiakov pri čistení
Škrobový obsah vody zo zemiakov ju robí účinným pomocníkom pri čistení rôznych povrchov a predmetov v domácnosti.
- Čistenie riadu a povrchov: Teplá voda po varení zemiakov dobre rozpúšťa mastnotu a zanecháva povrchy čisté a lesklé. Je vhodná na umývanie riadu, najmä plastových nádob, pohárov a príborov z nerezovej ocele.
- Leštenie šperkov: Ponorením strieborných či zlatých šperkov do vychladnutej vody zo zemiakov na približne 30 minút môžete obnoviť ich pôvodný lesk.
- Odstraňovanie pripálenín: Horúca a slaná voda zo zemiakov je účinná na čistenie pripálených hrncov a skla vo dverách rúry.
Starostlivosť o pleť a vlasy
Voda po varení zemiakov má aj kozmetické využitie, pričom ponúka prírodné riešenia pre krásu.
- Tonikum na pleť: Vychladnutú vodu zo zemiakov môžete použiť ako osviežujúce tonikum na tvár. Pomáha vyhladzovať jemné linky, hydratuje a zanecháva pleť sviežu a pružnú. Má tiež protizápalové a upokojujúce účinky, pomáha zmierňovať začervenania a zosvetľovať pigmentové škvrny.
- Starostlivosť o vlasy: Opláchnutie vlasov vychladnutou vodou zo zemiakov (nesolenou) po umytí môže dodať vlasom lesk a hladkosť. Škrob obalí vlasové kutikuly a môže podporiť rast vlasov a predchádzať ich lámavosti. Pre brunetky môže pravidelné používanie pomôcť stmaviť šedivé vlasy.
BOILED POTATO WATER vs RICE WATER – The SHOCKING Root Growth Test You’ve Never Tried!
Bezpečnostné aspekty a skladovanie
Pri využívaní vody zo zemiakov je dôležité dbať na jej kvalitu. Zelené časti a klíčky zemiakov obsahujú toxické glykoalkaloidy (solanín a chaconín), ktoré sa tepelnou úpravou nezničia. Preto je nevyhnutné tieto časti pred varením odstrániť. Ak varíte zemiaky v šupke, dôkladne ich umyte, ideálne sú bio zemiaky. Vodu, ktorá sa použila na varenie zemiakov so šupkou, by ste nemali používať na pitie alebo na kozmetické účely, pretože šupky môžu obsahovať zvyšky pesticídov.
Nesolenú vodu zo zemiakov je možné skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe po dobu jedného týždňa. Pre dlhšie skladovanie ju môžete zamraziť v nádobkách na ľad alebo uzatvárateľných vrecúškach.
Využívanie vody po varení zemiakov je jednoduchým krokom k udržateľnejšiemu životnému štýlu, ktorý šetrí peniaze a zároveň chráni životné prostredie. Nabudúce, keď budete variť zemiaky, spomeňte si na ich neuveriteľný potenciál a dajte tejto tekutine druhú šancu.