Aj táto obľúbená klasika sa dá pripraviť v menej kalorickej, no rovnako chutnej verzii. Perfektne chrumkavý „vysmážaný“ karfiol takmer bez tuku pripravíme vďaka teplovzdušnej fritéze. S menej kalorickou tatarkou nám zas pomôže grécky jogurt, ktorý si však vďaka podielu majonézy chuťovo nikto nevšimne. Karfiol podávaj so varenými zemiakmi a nešetri petržlenovou vňaťou.
Teplovzdušná fritéza je moderným kuchynským zázrakom, ktorý umožňuje pripraviť vyprážané jedlá s minimom oleja. Vďaka tomuto revolučnému zariadeniu môžete vychutnať klasické vyprážané pochúťky bez obáv z nadmerného množstva tukov. Vyprážaný karfiol z teplovzdušnej fritézy je jasným príkladom toho, ako môžete využiť tieto výhody vo svoj prospech. Kľúčom k úspechu tohto receptu je výber kvalitných surovín. Karfiol, ako hlavná zložka, by mal byť čerstvý a pevný na dotyk.
Ingrediencie a postup
- Karfiol
- Hladká múka
- Strúhanka (kukuričná alebo celozrnná)
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Oleji v spreji
Kombinácia korenia a obaľovacej zmesi, ktorú môžete variovať podľa vlastných preferencií, dodáva karfiolu jedinečnú chuť a chrumkavosť. Postup: karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do vriacej osolenej vody a necháme povariť cca 5 minút. Uvarený karfiol nechaj chvíľu vychladnúť a potom ho obaľ v trojbale - najskôr v celozrnnej múke, potom v rozšľahaných a osolených vajciach a nakoniec v kukuričnej strúhanke. Takto pripravený karfiol ukladajte rovno na plech, pokladajte na papierom na pečenie vystlaný plech. Nakoniec obalený karfiol postriekaj na plechu repkovým olejom v spreji a peč 30 minút na 200 °C.
Príprava vyprážaného karfiolu v teplovzdušnej fritéze je až nečakane jednoduchá. Začína sa umytím a rozdelením karfiolu na menšie ružičky. Následne ich obalíte vo vybranej zmesi a uložíte do fritézy. V priebehu niekoľkých minút máte hotovú zdravú a chutnú pochúťku.
Tipy a variácie
- Ak nemáte grilovací alebo perforovaný plech na pečenie, skúste aj plech s roštom alebo samotný rošt. Je lepšie, ak pod karfiolom bude prúdiť vzduch.
- Ako alternatívu môžete použiť aj celozrnnú strúhanku a pridať do trojobalu jemne nastrúhaný parmezán alebo sušené bylinky (oregano, tymián) pre výraznejšiu arómu.
- Môj tip: do trojobalu môžete pridať jemne nastrúhaný parmezán alebo sušené bylinky, napríklad oregano či tymián. Tým dodáte karfiolu ešte bohatšiu chuť a neodolateľnú arómu.
Na tatarku premiešame majonézu s jogurtom a horčicou. Pridáme najemno nakrájanú cibuľku, kyslé uhorky a tatarku dochutíme soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou. Príloha: nové zemiaky očistíme (netreba ich šúpať) a v osolenej vode povaríme domäkka. Zemiaky scedíme a na oleji ich krátko opečieme, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Nakoniec do nich vmiešame nahrubo nasekanú petržlenovú vňať a odstavíme z plameňa. Karfiol podávame so zemiakmi a tatarkou.
Karfiol vo fritéze? Také chrumkavé – a úplne bez tuku!
Čas prípravy a nutričné hodnoty
- Karfiol rozdelíme na ružičky a vo vriacej osolenej vode povaríme cca 5 minút.
- Ružičky obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a v strúhanke premiešanej s cesnakom a údenou paprikou.
- Karfiol pofŕkame olejom a v teplovzdušnej fritéze pečieme 15 minút pri teplote 180°C.
- Na tatarku premiešame majonézu s jogurtom a horčicou, pridáme cibuľku, kyslé uhorky a dochutíme soľou a korením.
- Podávame s varenými zemiakmi a petržlenovou vňaťou.
Nutritional values per portion (approx 200 g karfiolu + 70 g dipu): zápis v článku nie je vydaný explicitne, avšak verzie s dipom a trojobalom poskytujú vyvážený pomer bielkovín a sacharidov. Ak chceš najzdravší variant, použij celozrnnú strúhanku a minimum oleja.