Veľkonočná torta so zajačikom, hoci nie je úplne tradičným prvkom, môže byť príjemným spestrením bohato prestretého veľkonočného stola. Prekvapte návštevy či kupačov tortou, ktorá nielenže poteší maškrtné jazýčky, ale zároveň bude aj milou dekoráciou podčiarkujúcou sviatočnú atmosféru. Postup sa dá využiť s malou obmenou aj na narodeninovú/detskú tortu zajka v klobúku, čo robí tento návod univerzálne použitelným.
Tlač na jedlý papier: moderný pomocník pri zdobení tort
Tlač na jedlý papier umožňuje jednoducho a efektívne preniesť zložité vzory a obrázky na tortu. Jedlý papier, často vo forme oblátky alebo fondánového papiera, sa potlačí požadovaným motívom a následne aplikuje na tortu.
Čo potrebujete vedieť o tlači na jedlý papier?
- Formát a rozmery: Bežne sa používa formát A4, pričom využiteľná plocha pre tlač vlastného obrázku je približne 26,5 cm x 20 cm. Pri štandardnej okrúhlej torte je maximálny priemer potlače 20 cm.
- Typy jedlého papiera: Najčastejšie sa stretávame s marcipánovými oblátkami (fondánový papier, dekor papier). Marcipánové oblátky sú pevnejšie a ľahšie na manipuláciu. V eshopoch sa nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier.
- Predaj a tlač: Mnohé spoločnosti ponúkajú predaj čistej oplátky a zabezpečujú tlač na jedlú oplátku podľa požiadaviek. Tlač zvyčajne trvá do 1 pracovného dňa.
- Skladovanie: Oblátku skladujte na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale, pri izbovej teplote.
Typy jedlého papiera a ich vlastnosti
- Tenká oblátka: Hrúbka cca 0,3 mm, môže presvitať, neutrálna chuť. Pri aplikácii na tortu sa používa decorgel a vrch obrázok sa jemne pretrie decorgelom.
- Hrubá oblátka: Hrúbka cca 0,7 mm, nepresvitá. Neutrálna chuť. Aplikácia cez decorgel, môže sa položiť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu alebo stelú krém.
- Fondánová tlač (marcipánová oblátka): Tenká vrstva fondánu na fólii, hrúbka 0,7 mm, nepresvitá, jemne nasladlá chuť. Tlač na fondáne je krajšia a nevyžaduje decorgel. Môže sa ohýbať a umiestniť na rôzne povrchy.
- DecorPlus tlač: Podobná tlač ako na fondáne, hrúbka 0,55 mm, nepresvitá, jemne nasládlá chuť. Netreba použiť decorgel. Dá sa ohýbať a zrolovať. Trvanlivosť 30 dní v uzatvorenom obale.
Aplikácia oblátky na tortu: krok za krokom
- Príprava oblátky: Pre jednoduchšie odobratie ju na 30 sekúnd vložte do mrazničky, aby sa fólia ľahko oddelila.
- Natretie oblátky: Zo spodnej strany potrite oblátku piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedeným medom bez hrudiek.
- Umiestnenie na tortu: Opatrne položte oblátku na tortu a jemne pritlačte. U krémových tôr zvlášť dokončite vrstvu krému a oblátky s vrchnou vrstvou.
- Podklad musí byť suchý: Inak oblátka natiahne vodu a farby sa poškodia. Na povrchu by nemali vzniknúť bubliny.
- Tip výrobca: Pri potiahnutej torte s fondantom odporúča výrobca použiť oblátku na potiahnutú tortu s fondantom.
Ako používať jedlé ozdoby na tortu z oblátok - návod
- Orezanie oblátky: Pri okrúhlej torte postupujte podľa požiadavky na orezanie - obrázok býva v originálnom formáte A4. Nechajte výrobca orezávať podľa vašich rozmerov, uvedených pri objednávke.
- Výber obrázka: Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím a jednofarebným pozadiam, ktoré môžu mať horšiu tlač.
Inšpirácie pre tortu so zajačikom
Pre detské torty je motív zajačika veľmi obľúbený. Môžete vytvoriť zajačika v celej jeho paráde alebo ho zakomponovať do celkovej výzdoby torty.
Recept na tortu zajaca
Pre veľkonočnú tortu v tvare zajačika môžete využiť nasledujúci postup:
- Pečenie korpusov: Korpusy pečte v nerezových okrúhlych miskách - hlavičku zajka v menšej miske a vajíčko vo väčšej.
- Plnenie a zdobenie hlavy: Oba korpusy (kakaový a orechový) prerežte na tri časti. Plnkou časti spojte do tvaru gule-hlavy.
- Vytváranie detailov: Z bieleho marcipánu vytvarujte líčka, papuľku a zuby. Z čierneho marcipánu spravte noštek a trojuholník ako podklad úst.
- Prilepenie detailov: Najprv prilepte papuľku a líčka na hlavu potiahnutú marcipánom. Ušká a labky vyrežte z marcipánu rovnakej farby ako hlava.
- Vajíčko: Z marcipánu rovnakej farby vyrežte „škrupinu“ vajíčka a upevnite ju po obvode, aby vyzeralo ako rozbité.
Ingrediencie a príchute torty
Krásna chuť torty je kľúčová. Kvalitné suroviny ako mascarpone, Belgická čokoláda CALLEBAUT, kvalitná smotana a pravý marcipán z mandlí garantujú jedinečnú chuť. Obľúbené príchute zahŕňajú čokoládu, vanilku, orech alebo karamel; ponuka zahŕňa aj pistácie, ovocné plnky a iné príchute ako pomaranč či mango. Ak potrebujete bezlepkový alebo bezlaktózový variant, stačí to uviesť v poznámke; cena sa v takom prípade navýši o 10%.
Základný recept na chutný tortový korpus
Ide o jednoduchý a chutný korpus:
Veľkosť a tvar torty
Veľkosť torty závisí od počtu hostí. Orientačné rozmery podľa hmotnosti:
| Hmotnosť | Kruh (výška 5 cm) | Obdĺžnik (výška 5 cm) | Sšvorec (výška 5 cm) |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 18 cm | 14x20 cm | 16x16 cm |
| 1,5 kg | 22 cm | 15x22 cm | 18x18 cm |
| 2 kg | 24 cm | 18x26 cm | 20x20 cm |
| 3 kg | 28 cm | 22x32 cm | 25x25 cm |
| 4 kg | 32 cm | 24x36 cm | 30x30 cm |
Dekorácie a prvky pre narodeninovú oslavu s Bingom
Pre deti sú obľúbené oslavy s motívom zvieratiek, napríklad s veselým zajačikom Bingom a jeho priateľmi. Hlavné dekorácie zahŕňajú balóniky, papierové klobúky s motívom Binga a jednorazové poháre s Bing témou.
Objednávanie torty a časové rámce
Ak si na pečenie netrúfate, môžete tortu objednať u profesionálov. Mnohí cukrári sa špecializujú na moderné torty na objednávku a vyhovia vašim požiadavkám. Dodacia doba býva minimálne 2 pracovné dni; vzhľadom na kapacity odporúčame objednať týždeň vopred.
