Ako zavárať slivky v elektrickej rúre postup

Dozrievajú vám na stromoch slivky a vy už premýšľate, čo s nimi? Slivky sú jednoznačne jedným z najobľúbenejších ovocí v našich končinách. Sú plné vitamínov a minerálov a neobsahujú ani priveľa kalórií. Zaváranie sliviek je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta na celú zimu.

Prínosy sliviek pre zdravie

O priaznivých účinkoch sliviek na naše zdravie vedeli už generácie pred nami. Obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré si uchovajú aj v sušenom stave. Plody slivky sú najčastejšie modré až modrofialové, farebnosť jednotlivých odrôd je však rôzna. Sú zložené zo šupky, zelenkastej dužiny a kôstky.

V 100 gramoch sliviek sa nachádza: 45 kalórií, 0,3 g tukov, 11 g sacharidov (z toho 10 g cukry), 1,4 g vlákniny, 0,7 g bielkovín. Ďalej obsahujú organické kyseliny, triesloviny, dusikaté látky, vitamín A, všetky vitamíny skupiny B okrem B7 a B12, vitamín C, z minerálnych látok draslík, meď, zinok, horčík, vápnik, sodík, fosfor a železo.

Účinky sliviek na zdravie zahŕňajú pomoc pri zápche, antioxidačné účinky, a množstvo ďalších benefitov: znižujú riziko cukrovky, pomáhajú pri stave úzkosti, zvyšujú odolnosť proti stresu, udržiavajú zdravé trávenie, podporujú zdravé srdce, pomáhajú pri redukcii hmotnosti a udržiavaní mladistvej pokožky..

Ďalšie efekty: slivky môžu pomôcť úľave pre trávenie vďaka obsahu vlákniny a sorbitolu, podporujú imunitu a prispievajú k ochrane zraku vďaka betakaroténu a vitamínu A. Preto majú svoje pevné miesto v domácej kuchyni aj počas zimy.

Príprava sliviek na zaváranie

Slivky sú na spracovanie veľmi vďačné: dajú sa zavárať, sušiť, či uvariť na džem alebo lekvár. Ne všetky slivky sú na zaváranie vhodné - vyberajte pevné, zrelé plody bez známok hniloby či poškodenia. Mäkké slivky vytrieďte a spracujte ich napríklad do džemu. Zbierajte slivky ráno, keď sú ešte chladné od rosy.

Vybrané slivky dôkladne umyte, zbavte stoniek a nechajte odkvapkať. Môžete ich zavárať v celku alebo ich prekrojíte napoly a vykôstkujete. Odkôstkované slivky zaberú menej miesta, takže pohár naplníte väčším množstvom sliviek.

Prípravu pohárov a viečok je potrebné brať vážne: 0,7 l poháre sú najčastejšie používané. Viečka a poháre umyte pod horúcou vodou so saponátom alebo v umývačke riadu, a to aj vtedy, ak ste ich predtým umývali. Sterilizácia pohárov je kľúčová pre úspech zavárania.

Postup zavárania v rúre

Zaváranie sliviek v rúre má výhodu, že do rúry sa vmestí oveľa viac pohárov než do klasického zaváracieho hrnca. Pripravte si poháre s viečkami, nálev a vhodný pekáč. Slivky dôkladne umyte a podľa potreby odkôšťkujte. Poháre naplňte slivkami a zalejte ich nálevom.

Keď sú poháre naplnené, vložte ich na hlboký plech vyložený novinami alebo uterákom, asi 5 centimetrov od seba. Rúru predhrejte na 150 °C. Pekáč s pohármi vkladáte do spodnej časti rúry. Sterilizujte 45-60 minút. Po upečení ihneď poháre uzavrite viečkami a nechajte cez noc vychladnúť na komore.

Iné spôsoby zavárania sliviek

• Zaváranie v mikrovlnke: čisté poháre, nálev, naplnené slivky a 6 minút pri 700 W. Viac pohárov - prispôsobte čas podľa počtu.
• Zaváranie v umývačke riadu: sterilizácia pohárov programom s najvyššou teplotou bez prostriedkov, 70-80 °C, 1,5-2 hodiny. Potom nechajte vychladnúť.
• Zaváranie bez cukru alebo vo vlastnej šťave: používajte len vodu alebo minimom cukru, odkôstkované slivky trpte vo vode a sterilizujte.

Slivkový džem a lekvár

Slivkový džem je veľmi obľúbený a dá sa pripraviť z veľkého množstva sliviek. Slivky rozpolte, odkôstkujte a pomeľte na kašu. Po 20 minútach varenia začne džem hustnúť; miešajte zo spodku, von a cez stred. Test hustoty na tanieriku: ak cestička po priložení ostane, pridejte cukor a varte ďalej. Na koniec môžete džem navariť s príchuťami ako škorica či vanilka. Nalejte horúci džem do pohárov a sterilizujte 10-15 minút. Džem môžete aj nechať v studenej špeciálnej konzervácii.

Slivkový lekvár býva hustší a vyžaduje dlhšie varenie. Vhodný pomer cukru je približne 1 kg cukru na 5-10 kg sliviek, podľa chuti. Pridajte škoricu, vanilku alebo klinčeky a varte 3-5 hodín na miernom plameni, kým hmota nie je hustá. Po uvarení nechajte vychladnúť a zavárte do pohárov. Lekvár nemusí obsahovať veľa kúskov ovocia, na rozdiel od džemu, ktorý môže obsahovať väčšie kúsky ovocia.

Sušenie a mrazenie sliviek

Slivky je možné sušiť viacerými spôsobmi: sušička, rúra alebo prirodzené slnko. Slivky by mali byť zrelé až mierne prezreté. Pred sušením ich dôkladne umyte a odkôstkujte. Sušenie v sušičke: 50 °C po 7-9 hodinách. Sušenie v rúre: 60-70 °C s postupným kontrolovaním podľa hrúbky a šťavnatosti. Uskladnenie po sušení je dôležité - skladujte v uzatvárateľných, nepriehľadných nádobách na tmavom mieste.

Možnosť mrazenia: slivky môžete zamraziť celé alebo rozpolené, na táckach na zamrazenie, aby nevznikli hrudky. Po zmrazení preložte do nádob alebo vreciek. Vydržia 3-4 mesiace a sú vhodné na neskoršie použitie v koláčoch alebo ozdobách.

Rady a tipy pri zaváraní

1. Dbajte na čistotu: používajte úplne čisté poháre a viečka; ak používate zaváraciu hlavicu, použitím látkovej utierky dosiahnete lepšie tesnenie.
2. Pri zaváraní v rúre používajte veľký hlboký plech, stabilné poháre a rovnomerné rozloženie na plechu. Dajte pozor na teplotný šok.
3. Kontrolujte viečka po vychladnutí; správne zaposadené viečka budú mierne prehnuté dovnútra a pri poklepaní by mal znieť kovovo.
4. Ukladajte poháre zvisle, viečkom nahor, v tmavom a suchom prostredí; vyhýbajte sa svetlu a teplu.

Najčastejšie otázky

• Je lepšie zavárať slivky v celku alebo bez kôstky? Odkôstkovať šetrí miesto a zjednoduší konzerváciu, no môžete zvoliť aj celé slivky podľa receptu.
• Je možné zavárať bez cukru? Áno, slivky obsahujú prirodzené cukry; môžete zavárať vo vlastnej šťave alebo minimom cukru.
• Ako dlho vydržia zavárané slivky? Pri správnom skladovaní v tmavej a studenej pivnici môžu vydržať minimálne 2 roky.

Praktický prehľad receptov a spôsobov zavárania

tags: #zavaranie #sliviek #v #elektrickej #rure