Ako pripraviť domáce fritované kuracie stripsy recept

Poznáte to - príde víkend, vonku prší, zapnete si obľúbený film a zrazu na vás príde chuť na niečo „hriešne dobré“. Prvá myšlienka často smeruje k donáške z fastfoodu. Čo ak vám ale povieme, že tie najlepšie, najšťajnatejšie a najchrumkavejšie kuracie stripsy si viete pripraviť doma? Domáce kuracie stripsy nie sú len jedlo. Je to zážitok. Mnoho ľudí robí pri príprave kuracieho mäsa zásadnú chybu - nakrájajú ho, obalia v trojobale a hodia do oleja. Kyselina mliečna obsiahnutá v cmare totiž funguje ako prírodný zmäkčovač (tenderizér). Rozkladá bielkoviny v mäse, čím zabezpečí, že kuracie prsia ostanú po vypražení neuveriteľne jemné a šťavnaté.

Čas prípravy: 15 minút | Čas marinovania: min. 1. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na dlhšie, rovnako hrubé pásiky (stripsy). V miske zmiešajte cmar so soľou, cesnakom a paprikou. Vložte do neho nakrájané mäso tak, aby bolo celé ponorené.

2. Kukuričné lupienky nasypte do pevného mikroténového vrecka a prejdite po nich párkrát valčekom na cesto. Nechceme z nich prach, musia ostať menšie kúsky - práve tie vytvoria tie úžasné chrumkavé vlnky.

3. Vyberte kúsok mäsa z cmaru (neoklepávajte ho zbytočne veľa) a vhoďte ho do suchej zmesi. Dôkladne ho zasypte a zmes na mäso jemne pritlačte prstami. Každá metóda má niečo do seba. Ak riešite kalórie, rúra je záchrana. Ak chcete autentický zážitok, olej je kráľ.

Nikdy nedávajte do panvice príliš veľa mäsa naraz. Keď stripsy vyberiete z oleja, nikdy ich neukladajte na papierové utierky. Para, ktorá z nich vychádza, by kôrku zospodu rozmočila. Uložte ich na kovovú chladiacu mriežku (napríklad tú z rúry), pod ktorú dáte plech. Suché stripsy sú len polovica úspechu. Správna omáčka ich vystrelí do gastronomických nebies.

Áno! Najlepšie je zamraziť ich už obalené, ale ešte surové. Rozložte ich na podnos, dajte na hodinu do mrazničky (aby sa nezlepili) a potom ich presypte do vrecka. Bez problémov. Ak nemáte cmar ani kefír, vezmite 250 ml obyčajného mlieka a pridajte do neho 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo bieleho octu.

Cesta k dokonale chrumkavému a šťavnatému domácemu fastfoodu nie je zložitá. Chce to len trochu trpezlivosti pri marinovaní a lásku k vareniu.

Večer som nakrájala kuracie prsia na plátky -tyčinky, cca 1,5 cm hrubé a dala som ich do nálevu z kuracieho vývaru + citrón. Citrón má kuracie plátky zjemniť. Pred vyprážaním som si pripravila kukuričné lupienky (pozor, nie osladené), ktoré som rozdrvila, aby neboli veľké, ale aby vypražené plátky chrumkali. Veľkosť si každý určí podľa stavu zubného chrupu, či vlastného uváženia. Ja som časť rozmixovala a zmiešala s rozdrvenými a výsledok bol príjemne chrumkavý. Pripravila som múku bezlepkovú a pridala som aj kopcovitú lyžicu sójovej múky, aby stripsy menej nasávali masť.

Potom som pridala po jednej kávovej lyžičke provensálske korenie, červená mletá paprika sladká, červená mletá štipľavá, kajenský pepper, cesnakový granulát a soľ. Koreniny si pridávajte podľa obľúbenosti, ja som vynechala cesnakový granulát a pri degustácii výsledku mi nechýbal.

Kuracie plátky som scedila z vývaru, trocha osušila a obaľovala v pripravenej zmesovej múke, potom vo vajíčkach a napokon v kukuričných rozdrvených lupienkoch. Vyprádzala som v bravčovej masti + ghé v pomere 2:1 a nie v oleji. Masť a ghé sa neprepália pri vysokých teplotách a tu stačilo opekať z každej strany asi po 2 min. v horúcom omastku, aby ním stripsy nenasiakli. Ghé má tepelnú odolnosť až 250°C a ani s masťou neriskujeme prepálenie a nevznikajú škodlivé látky. Pôvodne som nechcela ten recept pridať, ale výsledok ma príjemne prekvapil, trocha pikantné, trocha chrumkavé a v strede jemné, mäkké a šťavnaté.

Pridala som na stôl aj bezlepkový chlieb, konečne sa mi darí upiecť chutný, ktorý sa nemrví, ale nebol oň záujem, ani o šalát. Stačilo popíjať vínko a degustovať chutné stripsy, pripravené síce ako bezlepkové, ale ktovie, či boli menej chutné, ako tie v KFC?

Hľadáte jednoduchý a rýchly obed, ktorý sa hodí aj do vašej diéty? Tieto domáce stripsy sú všetko, čo od poriadnych kuracích stripsov chcete! Chrumkavý povrch, šťavnaté mäso a žiadny prepálený olej. Navyše presne viete, čo jete a odkiaľ použité suroviny pochádzajú. Takže, keď nabudúce dostanete chuť na túto fastfoodovú klasiku, nečakajte na donášku a pripravte si ich doma sami.

Kuracie nugetky z teplovzdušnej fritézy alebo rúry

Možno sa to na prvý pohľad nezdá, ale tieto dokonale chrumkavé nugetky s aromatickým parmezánom sme nevyprážali. Šupli sme ich do teplovzdušnej fritézy a ušetrili tak množstvo tukov i kalórií. Ak fritézu nemáte, nie je nič jednoduchšie, než si túto chutnú záležitosť pripraviť v rúre. Vďaka strúhanke panko sú krásne zlaté a krehké, zatiaľ čo airfryer sa postará o to, aby boli ľahké, čisté a bez tony nekvalitných olejov.

Príprava kuracích stripsov: Mäso si umyte a nakrájajte na stredne veľké stripsy. Tie naložte do zmesi jogurtu a korenia. Nechajte odležať aspoň dve hodiny v chladničke. Mäso vďaka tomu bude pekne krehké a šťavnaté. Potom stripsy poriadne obaľte v panko a naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočte, aby sa opieklo rovnomerne.

Alternatíva: Nugetky z kukuričných lupienkov. Trojobal nechajte babičke. Šťavnaté nugetky v chrumkavom kabátiku z kukuričných lupienkov zožnú oveľa väčší úspech, či už sa ich rozhodnete schovať do chleba na cestu do Chorvátska alebo nimi pohostíte rodinu na slávnostnom obede. Nugetky môžeme piecť v rúre alebo do chrumkava opiecť na nepriľnavej panvici bez oleja.

Bang Bang špízy a iné varianty

Bang Bang špízy: Kuracie mäso s omáčkou. Mäso zalejte olivovým olejom a okoreňte mletou paprikou, sušeným cesnakom, čiernym korením a osoľte. V miske zmiešajte biely jogurt so sweet chilli omáčkou, srirachou a medom. Pripravte si 7 drevených špajdľí. Pečte v teplovzdušnej fritéze na 200 °C 13-15 minút alebo v rúre vyhriatej na 180 °C 20-25 minút.

Servírovanie a dipy: Medzitým si pripravte šalát a dip. Zeleninu nakrájajte a vo väčšej mise zmiešajte s olivovým olejom, ume octom, soľou a čiernym korením. K nugetkám sa skvele hodia rôzne dipy. Môžete si pripraviť klasický cesnakový dressing s majonézou alebo skúsiť brusnicovú majonézu. Ak preferujete ľahšiu variantu, zmiešajte biely jogurt s bylinkami a korením.

Marinády a dipy ku kuracím stripsom

Marinády a dipy dokážu výrazne obohatiť chuť a nutričnú hodnotu. Marináda: zmes bieleho jogurtu, pretlačeného cesnaku, soli a čierneho korenia. Pre pikantnejšiu verziu pridajte mleté čili alebo kajenské korenie. Dipy: medovo-horčicový dip z majonézy, horčice, medu a Karí korenia. Cesnaková explózia alebo jogurtová omáčka s citrónom dodajú sviežu náladu. Citrónová šťava v omáčke osvieži chuť a čili v obale pridá pikantnosť.

Kuracie stripsy ako súčasť šalátov a wrapov

Kuracie stripsy sú výborným zdrojom bielkovín a môžu byť chutným doplnkom šalátov a wrapov. Caesar wrap s rímskym šalátom, parmezánom a Caesar dresingom, alebo grécky jogurt namiesto majonézy s citrónovou šťavou a dijonskou horčicou predstavujú ľahšie alternatívy. Môžete ich pridať do šalátov, aby ste dosiahli výživné a sýte jedlá.

Výber metódy a tipy na varenie

• Teplovzdušná fritéza zabezpečuje rovnomerné prepečenie a chrumkavý povrch s minimom oleja.
• Rúra je skvelá alternatíva na zdravšie vyprážanie; pečte pri 200-220 °C 20-25 minút a mesačne otočte.
• Panko strúhanka dodá extra vzdušnú a chrumkavú textúru; kukuričné lupienky dodajú zlatú kôrku.
• Ak používate mliečne výrobky, jogurt v marináde zmäkčí mäso a dodá jemnú chuť.
• Nenechávajte príliš veľa mäsa naraz v panvičke alebo fritéze, aby sa nezačali dusiť a nevznikla para, ktorá zhorší kôrku.

Tabuľka: prehľad varných metód

Niekoľko tipov na skladovanie: najlepšie suroviny pripravujte čerstvé. Mrazené už obalené stripsy sa dajú skladovať v mrazničke 1-2 mesiace, po rozmrazení rýchlo získa chuť a štruktúru.

tags: #fritovane #kuracie #stripsy