Tofu v detskej výžive: Kedy začať a aké má benefity?

Tofu, často označované ako "rastlinné mäso", je potravina bohatá na živiny, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou aj v detskej výžive. Jeho univerzálnosť a výživové vlastnosti z neho robia vhodnú súčasť jedálnička pre celú rodinu.

Kedy zaradiť tofu do stravy dieťaťa?

Vo všeobecnosti platí, že deťom, ktoré boli plne dojčené, môžete podávať príkrmy od ukončeného 6. mesiaca života. Deťom na umelej výžive je možné podávať prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca. Nové potraviny treba do jedálnička zavádzať postupne a nemýliť dieťa s viacerými druhmi naraz. Dieťa sa musí s novými chuťami pomaly zoznámiť, takže začnite s malými množstvami.

Tofu je možné zaradiť do stravy dieťaťa približne od 6. mesiaca, v prípade detí na umelej výžive už v 4. mesiaci. Dôležité je začať s malým množstvom a sledovať reakciu dieťaťa.

Prečo zaradiť tofu do stravy dieťaťa?

Tofu má množstvo benefitov pre zdravie dieťaťa:

• Zdroj bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a sú dôležité pre rast a vývoj dieťaťa. Tofu obsahuje plnohodnotné bielkoviny, ktoré sa vyrovnajú bielkovinám mäsa, mlieka i vajec.
• Zdroj vápnika: Vápnik je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby. Technologický postup výroby tofu, pri ktorom sa používajú vápenaté soli, je zvlášť dôležitý pre naše kosti. V porovnaní s vápnikom z mlieka má ten rastlinný totiž omnoho vyššiu šancu dostať sa priamo do kostí.
• Obsahuje železo: Tofu je bohaté na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
• Neobsahuje cholesterol: Tofu neobsahuje cholesterol, čo je výhodné pre zdravie srdca a ciev.
• Ľahko stráviteľné: Tofu je ľahko stráviteľné, čo je dôležité pre malé deti.

Čím v útlejšom veku s konzumáciou tofu začnete, tým pozitívnejší vplyv bude mať táto potravina na vaše zdravie - napríklad pri udržiavaní optimálnej hladiny cholesterolu v krvi, prevencii proti cukrovke, ale aj v rámci zabudovávania vápnika do kostí a zubov.

Práve preto môže tofu s vysokým podielom vápnika a proteínov zabezpečiť deťom i mladistvým správny rast kostí a svalov.

Technologický postup výroby tofu, pri ktorom sa používajú vápenaté soli, je zvlášť dôležitý pre naše kosti - a nie je to len pre spomínaný vápnik, za ktorý by sa nemohol hanbiť žiaden syr. V porovnaní s vápnikom z mlieka má ten rastlinný totiž omnoho vyššiu šancu dostať sa priamo do kostí. Dôvodom je vitamín K a fytoestrogény (izoflavóny), ktoré sa v sóji nachádzajú. Tie zabezpečia, že si vápnik z tofu nájde cestu priamo do kostí a zubov, namiesto do ciev a orgánov, kde ho nechceme a nepotrebujeme.

Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti. Preto sa nemusíte báť dopriať si čisto rastlinný stravovací deň.

Ako pripraviť tofu pre deti?

Príprava tofu je nenáročná a rýchla. Tofu môžete pripraviť na rôzne spôsoby:

• Varené: Tofu môžete variť v polievke alebo príkrmoch.
• Pečené: Tofu môžete piecť v rúre s obľúbenou zeleninou.
• Grilované: Tofu môžete grilovať a podávať s grilovanou zeleninou.
• Rozmixované: Tofu môžete rozmixovať a pridať do omáčok alebo nátierok.

Dôležité je, aby bolo tofu dobre tepelne upravené a nakrájané na malé kúsky, aby sa dieťa nezadusilo.

Príprava tofu je nenáročná a rýchla, čo isto ocení každý kuchár - zvládnu to dokonca aj tí najmenší :)

Ak hľadáte tip, ako cez víkend zvládnuť rodinný obed skutočne rýchlo a netráviť vzácny spoločný čas zbytočne v kuchyni, vyskúšajte niektorú z noviniek od Luntera. TOFU NA GRIL TYMIAN či pikantné TOFU NA GRIL SWEET CHILLI zvládne pripraviť doslova každý - stačí nakrájať na želanú veľkosť a tvar, opiecť na grile či grilovacej panvici podľa chute z oboch strán a o dve minúty môžete jesť.

Tofu na gril vám behom pár minút vykúzli chutný obed, večeru alebo prílohu k akémukoľvek jedlu podľa vašej chuti.

Tofu ako zdroj proteínov odporúča konzumovať aj Svetová zdravotnícka organizácia. Ak budete dodržiavať aspoň jeden čisto rastlinný deň na odľahčenie trávenia, vďaka tofu získate plnohodnotnú netučnú bielkovinu, ktorá vás zasýti a zároveň uspokojí vaše chuťové poháriky.

Tofu je vhodné pre mužov, ženy, deti každého veku vrátane adolescentov, ale tiež seniorov či tehotné ženy. „Z doteraz realizovaných štúdií o vplyve sóje na ľudské zdravie vyplýva, že ide o potravinu vhodnú na každodennú konzumáciu. Z preventívneho hľadiska je vhodné, aby aj „nevegetarián“ zaradil do svojho stravovania niekoľko čisto „rastlinných“ dní do týždňa“, uvádza MUDr. Alexandra Frolkovičová, odborníčka na výživu.

Príklady jedálnička s tofu pre deti

Správne naplánovaná vegánska strava, spolu s adekvátnou suplementáciou, môžu poskytnúť všetky potrebné živiny aj pre rastúce deti.

Výživa vegánskych detí po prvom roku života sa už začína podobať výžive dospelých, nie však celkom. Rovnako ako u dospelých platí, že základom vegánskej výživy detí by mala byť pestrá paleta rastlinných potravín z piatich hlavných skupín: strukoviny, obilniny, orechy/semienka, ovocie a zelenina.

Deti však potrebujú pre svoj rast veľa energie, bielkovín a ďalšie živiny a hlavnú úlohu v ich strave by preto mali mať potraviny bohaté na bielkoviny, energiu a železo. Tými sú predovšetkým rôzne druhy strukovín, sójové produkty, ako tofu či tempeh, a tiež orechy a semienka. Tieto potraviny by preto mali byť v ich strave každý deň a tvoriť približne tretinu objemu denného jedla.

Druhú približne tretinu jedla by mali tvoriť obilniny. Z počiatku môžu byť kombinované celozrnné a rafinované obilniny, u starších detí by však už tie celozrnné mali prevládať. Poslednú tretinu jedla by mali tvoriť ovocie a zelenina.

Ukážkový vegánsky jedálniček pre 7 ročné dieťa:

Suplementácia

Nie všetky esenciálne živiny je možné získať v dostatočnom množstve z potravín a neoddeliteľnou súčasťou vegánskej výživy detí je preto tiež správna suplementácia.

Základná suplementácia u vegánskych detí zahŕňa vitamíny B12 a D, jód a omega 3 mastnú kyselinu DHA. Okrem nich je dôležité dbať tiež na dostatočný príjem vápnika. Ten je možné zaistiť zaradením na vápnik bohatých potravín, ako sú obohatené alternatívy mlieka a tofu zrážané vápenatými soľami, každý deň.

Odporúčané dávkovanie suplementov pre vegánske deti:

Vápnik: Denne zaraďovať o vápnik obohatené rastlinné mlieka či vápenatými soľami zrážané tofu.

Pozor, obsah vitamínov a minerálnych látok sa v rôznych výživových doplnkoch líši až tisícnásobne, preto je veľmi dôležité doplnky vyberať pozorne a obsah látok porovnávať s odporúčaniami v tabuľke vyššie. Mimoriadnu pozornosť si zaslúži vitamín B12, ktorého je napríklad v multivitamínoch spravidla pre vegánov príliš málo a najvhodnejšie je preto používať samostatný doplnok.

Benefity tofu v skratke

Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti. Preto sa nemusíte báť dopriať si čisto rastlinný stravovací deň. Pomôže vám nastaviť si vyvážený jedálniček a vášmu tráveniu umožní oddýchnuť si od každodenného jedenia mäsa. Obsahuje množstvo proteínov a vápnika, potrebného pre ľudský organizmus - navyše vápnik z tofu má omnoho vyššiu šancu dostať sa do kostí, a to vďaka obsahu K vitamínu a fytoestrogénov zo sóje, ktoré zabezpečujú priame vstrebávanie vápnika do kostí a zubov. Jeho konzumácia zlepšuje našu náladu a duševnú pohodu. Tofu je vhodné pre všetkých, vrátane detí, seniorov a tehotných žien. Pôsobí proti civilizačným neduhom, pomáha pri chudnutí a je vhodnou súčasťou jedálnička, zameraného na podporu vašej imunity.

Tofu má mimoriadne priaznivý glykemický index, čo v praxi znamená, že cukry v ňom obsiahnuté naše telo spracováva postupne, čo predĺži pocit nasýtenia a predchádza záchvatom vlčieho hladu či neovládateľnej únavy. Je ľahko stráviteľné a má vyvážené nutričné hodnoty, takže ho ocení každý, kto chce alebo potrebuje regulovať svoju telesnú hmotnosť.

Pravidelná konzumácia tofu napomáha udržať si zdravie, ľahšiu myseľ i dlhší život.

Podpore imunity výrazne prispieva redukcia mäsa a, naopak, zvýšenie podielu rastlinnej stravy. Tá predstavuje zdroj kvalitných rastlinných proteínov, ako sú strukoviny, semená, orechy či celozrnné formy obilnín. „Komplexným zdrojom esenciálnych aminokyselín je sója s dôrazom na prirodzený produkt z nej - tofu. Sója je okrem iného bohatá na arginín, čo je aminokyselina so známym imunitným účinkom,“ dodáva Alexandra Frolkovičová.

Upozornenie: Ak máte akékoľvek pochybnosti o zaradení tofu do stravy vášho dieťaťa, poraďte sa s pediatrom alebo odborníkom na výživu.

tags: #male #deti #a #tofu