Obl byba mořských plodov i v našich končinách bez moře stúpa. Není divu, pokud jim dáte šancu, zistíte, že sú veľmi lahodné, zdravé a veľmi jednoduché na prípravu. Krevety sa radia medzi koryše a existuje ich niekoľko tisíc druhov. Ale poďme radšej do kuchyne...
Kľúčové vlastnosti a výber kreviet
Krevety majú ohromnú výhodu a tým je ich blesková príprava. Stačí mínuta, a to doslova, a sú hotové. Pripravujú sa buď olúpané, čo je praktické v rozličných dusených pokrmoch, polievkach a nevyhnutné v závitkoch. Na výber sú buď čerstvé alebo predvarené, ktoré sú ružovo-oranžové.
Na nákup sa zamerajte na:
- čerstvé krevety - pevné telo a svieža vôňa mora
- mrazené krevety - neoslazené a bez ľadu, ktorý naznačuje opakované rozmrazovanie
Rýchly spôsob prípravy na panvici alebo woku
Na panvici alebo vo woku si rozohrejeme olej s polovicou masla. Vhodíme riadne odkvapkané krevety a za miešania smažíme, kým nezružovejú a nechytia zlatavú farbu. Zmiernime plameň, vhodíme ešte zvyšok masla, osolíme, okoreníme a vytlačíme šťavu z citróna. Premiešame a odstavené.
Do hotových kreviet primiešame posekanú čerstvú petržlenovú vňať. Krevety na cesnaku a masle sú najchutnejšie s čerstvou bagetou, ktorú si namáčate do chuťovo bohatého výpeku.
Všeobecný postup a tipy
Najmä rýchla príprava sa hodí aj na obed či večeru. Příprava kreviet na panvici je veľmi častý a obľúbený spôsob prípravy. Rozpáľte panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte maslo alebo olej. Na panvanu pridajte 200 až 1000 gramov ochutených alebo marinovaných kreviet. Varte 2 až 6 minút, kým nie sú krevety nepriehľadné.
Príprava mrazených kreviet a omáčky
Ak používate mrazené krevety, najlepšie je ich rozmraziť v chlade cez noc alebo v studenej vode. Olivový olej rozohrejte na panvici na vysokú teplotu, potom znížte plameň a vmiešajte zvyšok masla. Krevety vyberte a pokračujte vo vašej omáčke, pridávajte podľa potreby vodu, aby omáčka nebola príliš hustá. Často sa používa cesnak a petržlenová vňať pre výraznú chuť.
Tradičná aj ľahká variácia
Chuť kreviet môžete doplniť rôznymi surovinami: čili pre pikantnosť, citrusy pre sviežosť, alebo sladko-slanú omáčku s medom a sójovou omáčkou. K krevietam sa výborne hodí olivový olej, cesnak, biela víno a citrón. Podávajte s chlebom alebo cestovinami, prípadne s ľahkým zeleninovým šalátom alebo ryžou.
Grilované krevety na špízoch
Špízy z grilovaných kreviet sú skvelou letnou pochútkou. Krevety ochuťte alebo marinujte, navlečte na špejle a grilujte 6-8 minút podľa veľkosti, kým nie sú krevety priehľadné. Medzi krevety môžete doplniť ďalšie suroviny podľa chuti, napríklad plátky limetky či česnekovo-koriandrovú marinádu. Ak plánujete dopredu, rozmrazte mrazené krevety v chladničke cez noc alebo v studenej vode, no čerstvé sú vždy chutnejšie.
Rozmrazovanie a zachovanie šťavnatosti
Ak nechcete rozmrazovať, používajte čerstvé krevety. Pri rozmrazovaní v chladničke zachovajte textúru a šťavnatú štruktúru. Ak proces urýchľujete, vložte krevety do uzavretého plastového vrecúška a ponorte ich do studenej vody; vodu meníe každý 30 minút.
Ingrediencie na jednoduchý recept (ik zvinute)
Krevety loupané 600 g, Olivový olej 4 plž, Cesnak 4 strúč., Soľ ½ člž, Paprika mletá sladká ½ člž, Maslo 60 g, Biele víno suché 80 ml, Citrón BIO 1 ks, Petržlen hladkolistá 1 hrs.
Používame cookies na zlepšenie prehliadania webu a aby sme mohli zlepšovať jeho funkcie a výkon. Krevety sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a rýchlu prípravu. Hodí sa do polievok, šalátov i stir-fry jedál. Pri nákupe sledujte čerstvosť. Čerstvé krevety majú pevné telo a sviežu vôňu mora. Zmrazené krevety vyberajte neosladené a bez ľadu, ktorý by naznačoval opätovné rozmrazovanie. Základné suroviny sú krevety, olivový alebo sezamový olej, cesnak a zelenina podľa chuti. Pridajte napríklad papriku, cuketu, mrkvu alebo jarnej cibuľky. Recept si môžete prispôsobiť podľa chuti. Pre pikantnú variantu pridajte chilli, pre sladšiu omáčku trochu medu.
Základné postupy a rýchle tipy
Najskôr pripravte krevety - očistite ich, ak ešte nie sú olúpané, odstráňte hlavičky a slúpku, strednú čiaru (střevo) a pripravte na panvici. Na panvanu pridajte olej, potom cesnak a krátko ho orestujte. Pridajte krevety a restujte 2-3 minúty z každej strany, kým nezmenia ružovú farbu. Nakoniec pridajte zeleninu a omáčky a všetko rýchlo premiešajte. Sójová omáčka dodá slanú chuť a ústřicová omáčka hĺbku, chili alebo jemná pasta dodá pikantný nádych. Dobre dochuťené krevety majú vyváženú chuť - sladkú, slanú i jemne pikantnú. Pridanie sezamového oleja alebo semienok získa autentický ázijský nádych. Krevety sa skvele kombinujú s ryžou, nudlami alebo ľahkým zeleninovým šalátom.
Varianty podávania a tipy na servírovanie
Najlepšie je podávať krevety s čerstvou bagetou alebo kúskom chleba na namáčanie do výpeku. Pre ľahkú večeru alebo špeciálne pohoštění sú vhodné rôzne verzie marinád a omáčok. Môžete pridať zeleninu podľa chuti a vybrať ideálnu kombináciu s ryžou či cestovinami.
Jak připravit vynikající krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
tags: #recept #shrimps #jednoduche